了解你餐盘中的食物
蛋花汤
热量和营养成分
中式菜肴，餐馆制作
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水3.9 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0.4 g 1%
- 糖 0.1 g —
- 钠 370 mg 16%
- 胆固醇 23 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 20 µg 2%
- 维生素C 6.5 mg 7%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.15 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.03 µg 1%
- 胆碱 33 mg 6%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.26 mg 1%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 15 mg 1%
- 钾 22 mg 0%
- 锌 0.09 mg 1%
- 铜 0.01 mg 1%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1.2 g | 3.9 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.6 g | 1.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.7 g | 5.8 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2.3 g | 7.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.9 g | 9.7 g | 1.5 g |
关于蛋花汤的问题
蛋花汤怎么做出细嫩的蛋花？
汤煮开后转小火，沿着锅边慢慢倒入打散的蛋液，同时用筷子朝一个方向轻轻搅动；蛋液凝固后再煮约半分钟就可以关火。
做蛋花汤，蛋液要什么时候倒进去？
等汤和调味都煮好后再倒蛋液。汤保持微沸就行，沸腾太猛会把蛋花冲碎；想要大朵蛋花，就少搅几下。
蛋花汤可以提前做好再加热吗？
可以，放凉后尽快装进密封容器冷藏，最好在两天内吃完。重新加热到汤整体滚烫即可；久煮会让蛋花变老、变碎。
蛋花汤里放什么配料好吃？
葱花、紫菜、番茄和豆腐都很搭；想让汤更稠，可以先用少量水淀粉勾薄芡，再倒蛋液。番茄蛋花汤是常见的家常做法。
没有鸡蛋，做汤时可以用什么代替蛋花？
可以加嫩豆腐丁或豆腐丝，做出柔软的口感，但风味不会像蛋花。若要用豆腐丝，放进热汤煮几分钟即可。
蛋花汤和酸辣汤哪个蛋白质更多？
酸辣汤更多：每100克约有2.58克蛋白质，蛋花汤为1.2克。两者都常用鸡蛋，酸辣汤通常还会加入豆腐等配料。
蛋花汤和馄饨汤有什么区别？
蛋花汤以蛋液在热汤中凝成薄片为特色，通常喝汤为主；馄饨汤里有馄饨，吃起来更像一顿带主食的汤。每100克馄饨汤约有5.05克碳水化合物，蛋花汤为3.9克。
来源：Canadian Nutrient File 6681 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
