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鱼露
热量和营养成分
即食
35
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.1 g
碳水3.6 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 35 kcal —
- 蛋白质 5.1 g 10%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 3.6 g —
- 钠 7851 mg 341%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 0.5 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.4 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 51 µg 13%
- 维生素B12 0.48 µg 20%
- 胆碱 13.2 mg 2%
矿物质
- 钙 43 mg 3%
- 铁 0.78 mg 4%
- 镁 175 mg 42%
- 磷 7 mg 1%
- 钾 288 mg 6%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.23 mg 10%
- 硒 9.1 µg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 5.1 g | 3.6 g | 0 g |
| 1份 | 18 g | 6 | 0.9 g | 0.7 g | 0 g |
| 2份 | 36 g | 13 | 1.8 g | 1.3 g | 0 g |
| ½份 | 9 g | 3 | 0.5 g | 0.3 g | 0 g |
| 3份 | 54 g | 19 | 2.7 g | 2 g | 0 g |
| 4份 | 72 g | 25 | 3.6 g | 2.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 2.5 g | 1.8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 7.6 g | 5.5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 10 g | 7.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 13 g | 9.1 g | 0 g |
关于鱼露的问题
鱼露怎么用，什么时候放？
炒菜时先把蒜、辣椒等炒香，再沿锅边淋少量鱼露；煮汤或炖菜可在快出锅时加入，香气更鲜明。它咸味很重，先少放，尝过再补。
鱼露开封后怎么保存？
拧紧瓶盖，放在阴凉避光处；厨房很热时可放冰箱冷藏。取用时用干净的勺子，避免水或食物残渣带进瓶里。
鱼露能代替蚝油吗？
不能直接按同样的量替换：鱼露较稀、咸味和发酵鱼香更突出，蚝油则较浓稠，带有甜鲜味。做炒菜时可先少量鱼露调咸鲜，再用一点糖和淀粉水补足蚝油的甜味与稠度。
鱼露适合做哪些菜？
鱼露常用于东南亚风味的蘸汁、炒菜和汤，例如越南米粉汤、泰式炒河粉和青木瓜沙拉。做蘸汁时常与青柠汁、糖、蒜和辣椒调和。
鱼露是怎么做出来的？
传统鱼露通常把小鱼（常见的是鳀鱼）和盐混合，长时间发酵，再取发酵液过滤制成。发酵带来浓郁鲜味，因此用量通常不必多。
鱼露适合素食者吗？
通常不适合：鱼露由鱼发酵制成。做素食菜时，可用酱油调咸味，再搭配香菇或海带增加鲜味；味道不会与鱼露完全相同。
鱼露含钠多吗？一勺大约有多少？
鱼露的钠含量很高，一汤匙（约18克）含有1413 mg钠。用它调味时，最好先尝再加盐或酱油。
来源：USDA FoodData Central 174531 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
