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牛肉汁
热量和营养成分
罐装，即食
53
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.8 g
碳水4.4 g
脂肪2.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 53 kcal —
- 蛋白质 3.8 g 8%
- 碳水化合物 4.4 g 2%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0.4 g 1%
- 糖 0.2 g —
- 钠 633 mg 28%
- 胆固醇 3 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.02 mg 0%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.66 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.02 mg 0%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 0.1 µg 4%
- 胆碱 6.3 mg 1%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 0.7 mg 4%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 81 mg 2%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.2 mg 9%
- 硒 1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 3.8 g | 4.4 g | 2.4 g |
| 1份 | 233 g | 123 | 8.7 g | 10 g | 5.5 g |
| 2份 | 466 g | 247 | 18 g | 21 g | 11 g |
| ½份 | 116.5 g | 62 | 4.4 g | 5.1 g | 2.7 g |
| 3份 | 699 g | 370 | 26 g | 31 g | 17 g |
| 4份 | 932 g | 494 | 35 g | 41 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1.9 g | 2.2 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 5.6 g | 6.6 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 7.5 g | 8.8 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 9.4 g | 11 g | 5.9 g |
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关于牛肉汁的问题
牛肉汁怎么做才不容易结块？
先用烤牛肉留下的油脂和面粉小火炒约两分钟，再一边搅拌一边少量加入温热的牛肉高汤；煮沸后再小火煮三至五分钟，直到浓稠。想要口感细滑，可以最后过筛。
牛肉汁太稀或太稠，怎么补救？
太稀就再小火煮几分钟，或把少量面粉与冷水调匀后慢慢搅入；太稠则分次加牛肉高汤或水，边加边搅。不要把干面粉直接撒进热汁里，容易结团。
牛肉汁适合配什么菜？
它常淋在烤牛肉、土豆泥和约克郡布丁上，也适合搭配烤土豆、肉饼或牛肉派。若用烤肉盘里的肉汁做底，先撇去表面多余的油，再调成酱汁。
自制牛肉汁怎么保存，能放多久？
煮好后尽快装进浅的密封容器冷却，冷藏可放三至四天；想保存更久，可分小份冷冻。重新加热时用小火不断搅拌，直到整份热透；冷冻的酱汁可先在冰箱里解冻。
牛肉汁能用牛肉高汤代替吗？
不能直接等量替换：牛肉高汤更稀，通常也不像牛肉汁那样经过勾芡。做菜需要浓稠酱汁时，可把高汤与少量面粉或玉米淀粉调成的冷水混合，再加热至浓稠。
牛肉汁和速溶牛肉酱汁有什么区别？
牛肉汁通常是用烤牛肉的肉汁、牛肉高汤和面粉等现做；速溶牛肉酱汁则是干粉加水冲调。速溶粉每百克含钠5203毫克，牛肉汁每百克含钠633毫克。
牛肉汁能不能提前做好？
可以提前做好并冷藏，吃前用小火加热，变稠时加少量高汤或水并搅匀。若要做烤牛肉的肉汁，提前备好高汤和面粉即可，出炉后再用烤盘里的肉汁调制，风味更足。
来源：USDA FoodData Central 171564 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
