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绿豆
热量和营养成分
成熟种子，生
341
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水41 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 341 kcal —
- 蛋白质 25 g 50%
- 碳水化合物 41 g 15%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 18 g 65%
- 钠 38 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.27 mg 23%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.91 mg 18%
- 维生素B6 0.28 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 216 µg 54%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 138 mg 11%
- 铁 7.6 mg 42%
- 镁 267 mg 64%
- 磷 379 mg 30%
- 钾 983 mg 21%
- 锌 3.4 mg 30%
- 铜 0.98 mg 109%
- 锰 1.5 mg 66%
- 硒 8.2 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 25 g | 41 g | 1.6 g |
| 1份 | 207 g | 706 | 52 g | 84 g | 3.4 g |
| 2份 | 414 g | 1412 | 104 g | 169 g | 6.8 g |
| ½份 | 103.5 g | 353 | 26 g | 42 g | 1.7 g |
| 3份 | 621 g | 2118 | 157 g | 253 g | 10 g |
| 4份 | 828 g | 2823 | 209 g | 337 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 13 g | 20 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 38 g | 61 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 50 g | 81 g | 3.3 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 63 g | 102 g | 4.1 g |
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关于绿豆的问题
绿豆煮之前要泡多久？
先挑去杂质并冲洗；泡两三个小时能缩短炖煮时间，但不是必须。天气热时把浸泡的绿豆放进冰箱，泡好后倒掉水再煮。
绿豆怎么煮才容易开花？
泡过的绿豆加足量水，煮沸后转小火，炖约三十至四十分钟，直到豆粒软烂；想保留完整豆粒就早点检查。用高压锅通常压十至十五分钟，按锅具说明操作。
绿豆汤怎么煮才清爽？
绿豆洗净后加水煮至豆粒开花，想喝清汤就少搅动，豆子煮软后再加糖。绿豆还能和大米煮成绿豆粥，或做绿豆糕、绿豆沙馅。
干绿豆应该怎么保存？
把绿豆装进干燥、密封的容器，放在阴凉避光处，远离水汽和炉灶。若发现虫蛀、霉斑或异味，就不要食用。
绿豆和绿豆芽有什么区别？
绿豆芽是绿豆发芽后的嫩芽，口感脆，常用于炒菜和凉拌；绿豆则需要煮软才适合做汤、粥或馅。每百克绿豆芽约含三十千卡，绿豆的能量为341 kcal。
绿豆能用什么代替？
做绿豆汤或粥时，去皮豌豆、红豆都能代替，但风味和煮软所需时间不同；若做绿豆糕或绿豆沙馅，去皮绿豆更接近细腻、绵沙的口感。
吃绿豆一次吃多少合适？
干绿豆抓一小把，约三十克，可煮成一碗汤或粥；煮熟后体积会明显增加。干绿豆每三十克约有102 kcal。
绿豆可以生吃吗？
不建议生吃干绿豆，先煮到彻底软熟再食用；自家发的绿豆芽也应充分加热，炒到整根热透，别只用热水烫一下。
来源：USDA FoodData Central 174259 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
