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韭葱
热量和营养成分
鳞茎和叶片下部，熟制，煮熟，沥干，不加盐
31
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.8 g
碳水6.6 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 31 kcal —
- 蛋白质 0.8 g 2%
- 碳水化合物 6.6 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 2.1 g —
- 钠 10 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 41 µg 5%
- 维生素C 4.2 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.5 mg 3%
- 维生素K 25.4 µg 21%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.07 mg 1%
- 维生素B6 0.11 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 24 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 30 mg 2%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 17 mg 1%
- 钾 87 mg 2%
- 锌 0.06 mg 1%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.25 mg 11%
- 硒 0.5 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 0.8 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 1份 | 124 g | 38 | 1 g | 8.2 g | 0.2 g |
| 2份 | 248 g | 77 | 2 g | 16 g | 0.5 g |
| ½份 | 62 g | 19 | 0.5 g | 4.1 g | 0.1 g |
| 3份 | 372 g | 115 | 3 g | 25 g | 0.7 g |
| 4份 | 496 g | 154 | 4 g | 33 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.4 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.2 g | 9.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 1.6 g | 13 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2 g | 17 g | 0.5 g |
关于韭葱的问题
韭葱夹着泥，怎么洗才干净？
先切掉根部和枯叶，纵向剖开但不要切散，再把叶片一层层拨开，在流水下冲洗缝隙里的泥沙。切成圈后也可以放进一盆清水里轻轻搅动，捞出韭葱，别把盆底的沙水倒回去。
韭葱的绿色部分能吃吗？
能吃，深绿色叶片味道更浓、质地也更韧；去掉干枯或太硬的外层即可。把它切细后放进汤、炖菜或高汤里慢煮，别因为颜色深就整段丢掉。
韭葱要煮多久才软？
切成约一厘米厚的圈，用中小火加少量油翻炒约五分钟，变软后即可；做汤或炖菜时再煮十至十五分钟，口感会更柔软。炒之前先把韭葱洗净并沥干，避免锅里溅油。
韭葱买回家怎么保存？
先不要洗，把韭葱松松地包好放进冰箱冷藏室，尽量在一周内吃完。切好的韭葱要装进密封容器冷藏，并尽快使用；想保存更久，可切段焯水后沥干冷冻。
韭葱适合做哪些菜？
韭葱常用来做韭葱土豆汤、咸派和焗烤菜，也适合与鸡蛋、蘑菇或鱼一起烹调。先用小火把韭葱炒软，甜味更明显，再加入汤或馅料。
没有韭葱时能用什么代替？
做汤或炖菜时可用洋葱代替，按相近的体积使用；洋葱味道更冲、甜味也不同，可以先少放一些，再尝味调整。若想保留韭葱柔和的口感，可把洋葱切细并用小火慢炒至软。
韭葱和洋葱有什么区别？
韭葱有长长的白色茎部和绿色叶片，熟后质地柔软、味道较温和；洋葱是球状鳞茎，生吃时辛辣感更明显。两者都能作汤底或炒菜配料，但韭葱通常要纵向剖开清洗泥沙。
来源：USDA FoodData Central 168426 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
