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韭葱
热量和营养成分
鳞茎和叶片下部，生
61
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水12 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 61 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 3.9 g —
- 钠 20 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 83 µg 9%
- 维生素C 12 mg 13%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.92 mg 6%
- 维生素K 47 µg 39%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 64 µg 16%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 9.5 mg 2%
矿物质
- 钙 59 mg 5%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 35 mg 3%
- 钾 180 mg 4%
- 锌 0.12 mg 1%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.48 mg 21%
- 硒 1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 1份 | 89 g | 54 | 1.3 g | 11 g | 0.3 g |
| 2份 | 178 g | 109 | 2.7 g | 22 g | 0.5 g |
| ½份 | 44.5 g | 27 | 0.7 g | 5.5 g | 0.1 g |
| 3份 | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0.8 g |
| 4份 | 356 g | 217 | 5.3 g | 44 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0.8 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2.3 g | 19 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3.8 g | 31 g | 0.8 g |
关于韭葱的问题
韭葱怎么洗才不会有泥沙？
切掉根部和深绿色的老叶，把白色和浅绿色部分纵向剖开，再在流水下掰开叶层冲洗；泥沙常藏在叶片夹缝里。
韭葱白色部分和绿色部分都能吃吗？
都能吃。白色和浅绿色部分较嫩，适合切片炒或做汤；深绿色叶片较硬，可切碎后和洋葱、胡萝卜一起煮高汤。
韭葱要炒多久才软？
切成薄片后，用中小火加少许油炒约8—10分钟，偶尔翻动，炒到变软但不焦；火太大容易让外层焦了、里面还发硬。
韭葱适合做什么菜？
韭葱常用于韭葱土豆汤、咸派和焗烤菜。做汤时先把韭葱用黄油或油炒软，再加土豆和高汤煮熟，打成浓汤或保留块状都可以。
韭葱买回来怎么保存？
不洗、不切，松松地放进冰箱冷藏室的蔬菜抽屉，尽量在一周左右用完。已经切开的韭葱要装入密封盒冷藏，并尽快烹调。
没有韭葱时可以用什么代替？
做汤或咸派时，可以用洋葱代替，味道会更浓、更甜；若想要较清淡的葱香，可用葱白，但它比韭葱更辛辣，宜少放。
来源：USDA FoodData Central 169246 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
