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苤蓝
热量和营养成分
生
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.7 g
碳水2.6 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 1.7 g 3%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 3.6 g 13%
- 糖 2.6 g —
- 钠 20 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 62 mg 69%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.48 mg 3%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.17 mg 3%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.3 mg 2%
矿物质
- 钙 24 mg 2%
- 铁 0.4 mg 2%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 46 mg 4%
- 钾 350 mg 7%
- 锌 0.03 mg 0%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.14 mg 6%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0.71 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 1份 | 135 g | 36 | 2.3 g | 3.5 g | 0.1 g |
| 2份 | 270 g | 73 | 4.6 g | 7 g | 0.3 g |
| ½份 | 67.5 g | 18 | 1.1 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3份 | 405 g | 109 | 6.9 g | 11 g | 0.4 g |
| 4份 | 540 g | 146 | 9.2 g | 14 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.9 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2.6 g | 3.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3.4 g | 5.2 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4.3 g | 6.5 g | 0.3 g |
关于苤蓝的问题
苤蓝怎么削皮才不留硬筋？
先切掉顶部和底部，再用刀削去外层较厚、发韧的皮，直到露出浅色、细嫩的肉；只用刨皮器薄刮，容易留下硬纤维。
苤蓝可以生吃吗，怎么拌更爽脆？
可以。切成细丝或薄片，拌入醋、少许盐和香油；想让口感更脆，可先用盐抓匀静置几分钟，再挤掉水分调味。
苤蓝丝炒多久合适？
切成均匀细丝后，大火快炒约两三分钟，炒到刚变软仍带脆感即可。和肉丝同炒时先炒熟肉丝，再下苤蓝丝。
苤蓝叶子能吃吗？
能吃，嫩叶洗净后可切碎炒菜或煮汤；较粗的叶梗比叶片耐煮，可以先下锅，过一两分钟再放叶片。
苤蓝买回家怎么保存？
先把叶子和球茎分开，分别装袋冷藏；球茎保持干燥，通常能放一到两周，叶子宜尽早吃。削皮或切开后要密封冷藏，并尽快用完。
苤蓝可以用芜菁代替吗？
可以用于炖汤或炒菜，切块大小相近时也容易掌握火候；芜菁味道更明显，口感也较软，苤蓝则通常更清脆。
苤蓝适合做什么家常菜？
苤蓝丝炒肉丝、苤蓝凉拌和苤蓝炖汤都很常见。炖汤时切成厚片或小块，和排骨、胡萝卜一起煮到能用筷子轻松戳透即可。
来源：USDA FoodData Central 168424 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
