了解你餐盘中的食物
鲱鱼
热量和营养成分
生
190
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 190 kcal —
- 蛋白质 16 g 32%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 90 mg 4%
- 胆固醇 58 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13.8 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 11 µg 55%
- 维生素E 0.6 mg 4%
- 维生素K 5 µg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 4.4 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 0.62 mg 12%
- 维生素B6 0.34 mg 20%
- 生物素（维生素B7） 6.4 µg 21%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 12.5 µg 521%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 33.8 mg 3%
- 铁 0.73 mg 4%
- 镁 26.9 mg 6%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 317 mg 7%
- 锌 1.2 mg 11%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 24.5 µg 45%
- 碘 26.5 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.1 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
关于鲱鱼的问题
鲱鱼怎么做比较好吃？
鲱鱼肉质较油，适合煎、烤或红烧。煎之前用厨房纸擦干表面，热锅少油，中火每面煎约3–4分钟；也可以加姜、葱和酱油炖煮。
鲱鱼可以生吃吗？
不要把普通鲜鲱鱼直接当刺身吃；生食需要经过适合生食的冷冻处理，以控制寄生虫风险。买不到明确标注可生食、并保持冷链的产品时，彻底加热更稳妥。
鲱鱼怎么保存？
鲜鲱鱼买回后尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱最冷处，最好在一两天内烹调。暂时不吃就分份密封冷冻；解冻时放在冰箱冷藏室，不要在室温下久放。
鲱鱼适合和什么一起吃？
鲱鱼的油脂和鲜味适合搭配酸味与清爽配菜：柠檬、醋渍洋葱、莳萝、土豆和黑麦面包都很合拍。咸鲱鱼常切块配土豆或拌入沙拉，先尝味再决定是否加盐。
鲱鱼和鲭鱼有什么区别？
两者都是油脂较丰富的海鱼，鲭鱼肉味通常更浓，肉片也较厚；鲱鱼常做成腌鱼或烟熏鱼。每100克鲭鱼约有188千卡、蛋白质18克，鲱鱼则为190千卡、蛋白质16克。
鲱鱼营养上有什么特点？
鲱鱼是维生素D和维生素B12的来源，也含硒；每100克分别提供11微克维生素D和12.5微克维生素B12。不同加工方式会显著改变钠含量，咸鲱鱼尤其要留意咸度。
来源：Frida (Denmark) 48 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
