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鳗鱼
热量和营养成分
生
310
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水0 g
脂肪28 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 310 kcal —
- 蛋白质 15 g 30%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 28 g 36%
- 饱和脂肪 7.9 g 40%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 46 mg 2%
- 胆固醇 108 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1800 µg 200%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 30 µg 150%
- 维生素E 8 mg 53%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.31 mg 24%
- 烟酸（维生素B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 4.4 µg 183%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 35 mg 3%
- 铁 0.35 mg 2%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 256 mg 5%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 26.3 µg 48%
- 碘 13.4 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7.6 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 0 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 619 | 30 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 774 | 38 g | 0 g | 69 g |
关于鳗鱼的问题
鳗鱼怎么处理才不腥？
先让鱼贩处理内脏并去骨，回家后用厨房纸擦干；若表面有黏液，可用热水快速烫一下再刮洗，别长时间浸泡。烤或煎前抹少许料酒和姜片，能压住腥味。
鳗鱼要烤多久才熟？
将鳗鱼切段或摊开，烤箱预热至200℃，烤约15至20分钟；中途刷一层酱汁，鱼肉变得不透明、能轻易剥开就熟了。厚薄不同，最好确认最厚处也已热透。
鳗鱼怎么保存？
生鳗鱼买回后尽快冷藏，并在一两天内烹调；暂时不吃就分装密封冷冻。熟鳗鱼放入密封盒冷藏，尽量在三天内吃完，复热时要彻底热透。
鳗鱼饭怎么做才好吃？
把烤熟的鳗鱼切块，放在热米饭上，刷上酱油、味醂和糖熬成的鳗鱼酱，再撒少许山椒粉，就是常见的鳗鱼饭做法。若买的是已调味的蒲烧鳗鱼，先加热再铺饭即可。
鳗鱼和海鳗有什么区别？
日常所说的鳗鱼常指淡水鳗鲡，海鳗则是海水鱼，身形、骨刺和口感都不同。按每100克计，海鳗约237千卡、脂肪19.6克；鳗鱼为28克脂肪。
鳗鱼营养上有什么特点？
鳗鱼每100克含有30微克维生素D和1800微克维生素A，都是较突出的营养成分；也可算作锌的来源。
鳗鱼可以生吃吗？
不建议生吃鳗鱼。生鳗鱼可能带有寄生虫，而且血液中的成分有刺激性；应彻底加热后食用，不要只用醋、酒或酱油腌制后当作熟食。
来源：Frida (Denmark) 1248 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
