黄肉薯条

冷冻薯条不用解冻，铺成单层，以约200°C炸12—18分钟；中途摇动炸篮一次，看到表面金黄酥脆即可。炸篮别塞满，否则薯条容易焖软。

烤箱预热至220°C，把薯条铺在烤盘上，烤约20—30分钟，中途翻面一次。细薯条熟得更快，厚切薯条需要更久；以外层上色、中心热透为准。

冷冻黄肉薯条通常不用解冻，直接烤或空气炸更容易保持外脆内软。解冻后表面会出水，烹调时更容易软塌，也可能粘在一起。

用烤箱或空气炸锅加热，比微波炉更能恢复酥脆：铺成单层，以200°C加热约5—8分钟。微波炉加热速度快，但水汽会让薯条变软。

番茄酱、蛋黄酱和蒜味蛋黄酱都很常见，也可以配奶酪酱或醋。做成芝士薯条时，趁热撒上切达奶酪碎，或淋奶酪酱。

黄肉烤土豆脂肪更少：每100克约1.9克，黄肉薯条为5.8克。烤土豆不经油炸，口感通常也不像薯条那样酥脆。

每100克黄肉薯条约含162千卡、23克碳水化合物；红薯薯条约含209千卡、22.1克碳水化合物。红薯薯条的天然甜味更明显，常带有红薯本身的香气。

未开封的冷冻薯条放在冷冻室保存；开袋后把袋口扎紧或装进密封冷冻袋，尽量挤出空气。烹调后剩下的薯条应冷藏，并尽早吃完。