榛子

把榛子平铺在烤盘上，放入预热至160℃的烤箱烤约10至15分钟，中途翻动一次；闻到香味、表皮开始开裂就取出，放凉后再吃。

烤好的榛子趁温热倒进干净的厨房布里包住，轻轻搓几下，薄皮就会脱落；少量残留不影响食用。

榛子含油较多，容易吸收异味并氧化。密封后放在阴凉干燥处；天气炎热或想存久一些，可冷藏或冷冻，取用时尽量保持干燥。

榛子和巧克力很搭，常用于榛子巧克力酱、巧克力蛋糕、饼干和冰淇淋；烤香后切碎，撒在甜点上还能增加脆口。

做蛋糕或饼干时，杏仁、核桃都能代替榛子，但香气会不同；若要保留榛子与巧克力搭配时那种浓郁坚果香，核桃的风味更接近。

每100克核桃约含14克蛋白质，榛子为12克；两者都适合切碎加入燕麦粥或烘焙点心。

会，榛子属于常见坚果过敏原；若你对榛子过敏，应避开整颗榛子以及含榛子粉、榛子酱的食品，并留意配料说明。