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炸鹰嘴豆丸子
热量和营养成分
自制
333
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水32 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 333 kcal —
- 蛋白质 13 g 27%
- 碳水化合物 32 g 12%
- 脂肪 18 g 23%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 钠 294 mg 13%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 1.6 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.29 mg 6%
- 维生素B6 0.13 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 93 µg 23%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 54 mg 4%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 82 mg 20%
- 磷 192 mg 15%
- 钾 585 mg 12%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.26 mg 29%
- 锰 0.69 mg 30%
- 硒 1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1份 | 17 g | 57 | 2.3 g | 5.4 g | 3 g |
| 2份 | 34 g | 113 | 4.5 g | 11 g | 6.1 g |
| ½份 | 8.5 g | 28 | 1.1 g | 2.7 g | 1.5 g |
| 3份 | 51 g | 170 | 6.8 g | 16 g | 9.1 g |
| 4份 | 68 g | 226 | 9.1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6.7 g | 16 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
关于炸鹰嘴豆丸子的问题
炸鹰嘴豆丸子用干鹰嘴豆还是罐头鹰嘴豆做？
用干鹰嘴豆更容易做出外脆内松、不会散的口感。浸泡一夜后沥干，和香草、洋葱、香料一起打碎；罐头鹰嘴豆含水较多，做出的丸子容易软塌。
炸鹰嘴豆丸子怎么炸才外脆里熟？
把鹰嘴豆糊搓成小丸子或压成饼，放入约 175°C 的油中炸约 3–5 分钟，炸至金黄后沥油。糊太湿时先冷藏一会儿，或拌入少量鹰嘴豆粉，帮助丸子定形。
炸鹰嘴豆丸子能用烤箱做吗？
可以，但口感通常没有油炸的酥脆。丸子表面刷油，放在铺好烘焙纸的烤盘上，以 200°C 烤约 20–25 分钟，中途翻面一次，烤到表面金黄。
炸鹰嘴豆丸子怎么保存和复热？
煎炸好的丸子放凉后密封冷藏，尽量在 3–4 天内吃完；也可以冷冻保存。复热时用烤箱或空气炸锅加热至中心滚烫，微波炉加热会让外皮变软。
炸鹰嘴豆丸子通常和什么一起吃？
常见吃法是夹进皮塔饼或卷饼，配生菜、番茄、黄瓜、腌菜和芝麻酱；也可以放在沙拉或米饭上，淋酸奶酱或柠檬汁。
鹰嘴豆泥能代替炸鹰嘴豆丸子吗？
不能完全代替：鹰嘴豆泥是绵滑的鹰嘴豆酱，适合蘸面包或蔬菜；炸鹰嘴豆丸子是有外壳和嚼劲的丸子，适合夹饼或配沙拉。想要相近的鹰嘴豆风味，可以把鹰嘴豆泥当蘸酱搭配丸子。
炸鹰嘴豆丸子的鹰嘴豆糊能生吃吗？
不建议生吃。鹰嘴豆丸子糊通常由浸泡过但未经煮熟的鹰嘴豆制成，应炸至中心熟透后再吃；处理生糊后也要洗净双手和接触过的器具。
炸鹰嘴豆丸子里的香草和香料可以换吗？
可以按手边材料调整，欧芹或香菜常与孜然、芫荽籽搭配；薄荷也能带来清爽香气。香草和洋葱别打成水状，否则糊太湿，丸子更容易散。
来源：USDA FoodData Central 172455 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
