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根芹
热量和营养成分
煮熟的
37
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水4.6 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 37 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 4.6 g 2%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.6 g 9%
- 糖 2.8 g —
- 钠 58.2 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2.1 µg 0%
- 维生素C 2.7 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.92 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.41 mg 8%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 52.4 mg 4%
- 铁 0.32 mg 2%
- 镁 15.1 mg 4%
- 磷 58 mg 5%
- 钾 306 mg 7%
- 锌 0.24 mg 2%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.27 mg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.3 g | 4.6 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.7 g | 2.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 55 | 2 g | 6.9 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 73 | 2.6 g | 9.2 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 91 | 3.3 g | 12 g | 2.2 g |
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关于根芹的问题
根芹怎么削皮、切开才不费劲？
先切掉底部和顶部，让根芹平稳地立在砧板上，再用刀从上往下削去粗糙外皮；凹坑处用削皮刀或小刀挖净。切开的部分容易氧化，暂时不用时可放进加了少许柠檬汁的水里。
根芹煮多久才会软？
切成约两厘米的小块，放入沸水中煮约15至20分钟，筷子能轻松扎透就熟了。做根芹泥时，沥干后趁热压碎；烤根芹则切块拌油，在200°C烤约30至40分钟，中途翻面。
根芹可以生吃吗？
可以。削皮后切成细丝，拌入柠檬汁或醋，能减缓变褐；常见吃法是做根芹沙拉，搭配苹果、芥末味蛋黄酱或酸奶酱。
买根芹时怎么挑，买回家怎么保存？
挑手感沉实、表皮结实且没有软烂斑点的根芹；叶柄若还连着，叶子应看起来新鲜。未切开的根芹放在冰箱蔬菜抽屉里，通常可保存数周；切开的部分包好冷藏，并尽量在几天内用完。
根芹适合做哪些菜？
根芹可煮成浓汤或压成泥，也适合切块烤制、炖菜；想保留爽脆口感，可以切丝做沙拉或腌菜。它和土豆、苹果、胡萝卜、洋葱都很搭。
根芹能用什么代替？
做汤或炖菜时，可用芜菁或球茎甘蓝代替，口感和香气会有所不同；想要根芹泥般的细腻口感，可用土豆泥，但味道会更淀粉、更温和。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20025 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
