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根芹
热量和营养成分
生
42
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水7.4 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 42 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 7.4 g 3%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 1.6 g —
- 钠 100 mg 4%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 8 mg 9%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.36 mg 2%
- 维生素K 41 µg 34%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.35 mg 7%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 9 mg 2%
矿物质
- 钙 43 mg 3%
- 铁 0.7 mg 4%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 115 mg 9%
- 钾 300 mg 6%
- 锌 0.33 mg 3%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 1.5 g | 7.4 g | 0.3 g |
| 1份 | 156 g | 66 | 2.3 g | 12 g | 0.5 g |
| 2份 | 312 g | 131 | 4.7 g | 23 g | 0.9 g |
| ½份 | 78 g | 33 | 1.2 g | 5.8 g | 0.2 g |
| 3份 | 468 g | 197 | 7 g | 35 g | 1.4 g |
| 4份 | 624 g | 262 | 9.4 g | 46 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0.8 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 2.3 g | 11 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 3 g | 15 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 3.8 g | 19 g | 0.8 g |
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关于根芹的问题
根芹怎么挑才新鲜？
挑摸起来结实、分量足的根芹，表面没有软烂、霉斑或明显裂口。根须和泥土较多很常见，回家削皮前洗净即可。
根芹需要削皮吗，怎么处理不发黑？
要削去粗糙的外皮和根须，最好用刀削厚一些，再切块或切片。切好的根芹容易氧化变褐，暂时不用时放进加了少许柠檬汁的冷水里。
根芹烤多久才会软？
切成约两厘米的小块，拌油和盐，铺在烤盘上，以摄氏200度烤约30至40分钟，中途翻一次；边缘金黄、叉子能轻松扎透就好了。烤根芹适合配烤肉，也可以拌进沙拉。
根芹煮多久适合做泥？
切成大小相近的块，放入沸水中煮约15至20分钟，煮到叉子能轻松扎透后沥干，再压成泥。根芹泥可以单独吃，也可以和土豆泥混合，味道更柔和。
根芹可以生吃吗，适合做什么菜？
可以。削皮后切成细丝，拌入蛋黄酱、芥末和柠檬汁，做成法式根芹沙拉（céleri rémoulade）；切丝后尽快拌酱，口感会更脆，也不容易变色。
根芹买多了怎么保存？
未削皮的根芹放在冰箱蔬菜抽屉里，保持干燥，通常能保存数周；不要先洗。削皮或切开的部分用保鲜膜包好冷藏，并尽量在几天内用完。
没有根芹时，做菜可以用什么代替？
做浓汤或根菜泥时，可以用芹菜根以外的土豆、欧芹根或球茎甘蓝代替；土豆口感更绵，欧芹根香气更浓，球茎甘蓝则更清爽。
来源：USDA FoodData Central 170400 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
