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根芹
热量和营养成分
烹调、水煮、沥干、加盐
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1 g
碳水5.9 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 1 g 2%
- 碳水化合物 5.9 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 钠 297 mg 13%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 3.6 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.2 mg 4%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 0.43 mg 2%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 66 mg 5%
- 钾 173 mg 4%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.04 mg 5%
- 锰 0.1 mg 4%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 5.9 g | 0.2 g |
| 1份 | 155 g | 42 | 1.5 g | 9.1 g | 0.3 g |
| 2份 | 310 g | 84 | 3 g | 18 g | 0.6 g |
| ½份 | 77.5 g | 21 | 0.7 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 465 g | 126 | 4.5 g | 27 g | 0.9 g |
| 4份 | 620 g | 167 | 6 g | 37 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.4 g | 8.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.9 g | 12 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.4 g | 15 g | 0.5 g |
相似食物
关于根芹的问题
根芹怎么削皮，切开后发黄怎么办？
先切掉底部和顶部，再把根茎竖放在砧板上，用刀从上往下削去粗糙外皮，凹坑处再用小刀挖净。切好的根芹容易氧化变色，马上拌少许柠檬汁，或浸在冷水里。
根芹怎么烤才软糯？
去皮后切成约2厘米的块，拌油和盐，铺在烤盘上，以200°C烤约30—40分钟，中途翻面一次；叉子能轻松插入就熟了。块切得越大，烤的时间越长。
根芹可以生吃吗，适合怎么拌？
可以生吃，去皮后切细丝或擦成粗丝，拌柠檬汁或醋，能减缓变色。常见做法是根芹沙拉：加蛋黄酱或酸奶油、芥末和少许盐，冷藏片刻再吃。
根芹买回家怎么保存？
未切开的根芹放进冰箱蔬菜抽屉，尽量保持干燥，通常可保存数周；叶子若还连着，先摘掉，以免根部失水。切开的部分用保鲜膜包好冷藏，并尽快用完。
没有根芹时，做根芹泥可以用什么代替？
可用土豆做出相似的绵软口感，但味道会更淀粉、更温和；想保留根茎蔬菜的清甜，也可以用球茎甘蓝。土豆含淀粉较多，煮熟后沥干再压泥，口感更细腻。
根芹和芹菜是一种东西吗？
它们是近缘的同种栽培植物，但食用部位不同：根芹主要吃膨大的根茎，芹菜主要吃叶柄。根芹每100克有27千卡，芹菜为18千卡；根芹的质地更适合烤、炖或压泥。
来源：USDA FoodData Central 169341 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
