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牛胸腺
热量和营养成分
生的
236
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0 g
脂肪20 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 236 kcal —
- 蛋白质 12 g 24%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 20 g 26%
- 饱和脂肪 7 g 35%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 96 mg 4%
- 胆固醇 223 mg 74%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 34 mg 38%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（维生素B5） 3 mg 61%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 2.1 µg 89%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 393 mg 31%
- 钾 360 mg 8%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.12 mg 5%
- 硒 18.1 µg 33%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1份 | 28.4 g | 67 | 3.5 g | 0 g | 5.8 g |
| 2份 | 56.7 g | 134 | 6.9 g | 0 g | 12 g |
| ½份 | 14.2 g | 33 | 1.7 g | 0 g | 2.9 g |
| 3份 | 85.1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4份 | 113.4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6.1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
关于牛胸腺的问题
牛胸腺是什么部位？
牛胸腺是牛的胸腺组织，属于内脏，不是牛胸肉。它口感细嫩、脂肪较丰富，常见做法是先浸泡、焯水并去除外膜，再煎或烤。
牛胸腺怎么处理才不腥？
先用冷水浸泡约1小时，中途换水，再放入沸水焯约2分钟；捞出后趁温热剥去外膜和筋膜。用厨房纸擦干再煎，表面更容易煎出焦香。
牛胸腺怎么煎才外脆里嫩？
处理好的牛胸腺切成厚片并擦干，热锅放少量油，每面煎约3至4分钟，直到两面金黄、中心熟透。出锅前加盐、黑胡椒和少许柠檬汁即可。
牛胸腺适合烧烤吗？
适合。先焯水、去膜并切成厚片，刷油后用中高火烤约3至5分钟，期间翻面；不要切得太薄，以免烤干。
牛胸腺可以做哪些菜？
牛胸腺常见于香煎、炭烤和奶油煎制，也可以切块后裹粉煎脆，搭配柠檬、蒜香黄油或酸味酱汁。它味道柔和，配清爽的沙拉或烤蔬菜很合适。
牛胸腺买回来怎么保存？
新鲜牛胸腺应尽快冷藏，并与即食食物分开放置；最好在一两天内烹调。暂时不吃就密封冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，不要在室温下久放。
牛胸腺有什么突出的营养特点？
牛胸腺是维生素B5、维生素C、磷和硒的良好来源；每100克含有3毫克维生素B5、34毫克维生素C、393毫克磷和18.1微克硒。
来源：USDA FoodData Central 170194 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
