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牛里脊
热量和营养成分
新西兰进口，仅可分离的瘦肉，生
140
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 140 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 39 mg 2%
- 胆固醇 58 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.6 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.12 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 4.1 mg 25%
- 泛酸（维生素B5） 0.58 mg 12%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 维生素B12 1.8 µg 74%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 204 mg 16%
- 钾 362 mg 8%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.1 mg 12%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 4.3 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 1份 | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.9 g |
| 2份 | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½份 | 56.5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| 3份 | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4份 | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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关于牛里脊的问题
牛里脊怎么煎才嫩？
先把表面擦干，锅烧热后少量油煎厚切牛里脊，每面约2至3分钟，再静置5分钟；切开前别急着按压或切片，肉汁更容易留住。
牛里脊切片要顺着纹理还是逆着纹理？
先看清肉上的纹理走向，再垂直纹理切薄片，入口会更容易嚼。做炒牛肉时可先逆纹切片，再用少量淀粉和油抓匀。
买牛里脊时怎么挑？
选颜色红润、表面不发黏、肉质紧实的整块肉；若要煎牛排，挑厚度均匀的一段，受热更一致。牛里脊脂肪少，想要更多油润口感可选带少量大理石纹的部位。
牛里脊在冰箱里能放多久？
生牛里脊放在冰箱冷藏室最冷处，并用密封盒或包装接住汁水，最好在一两天内烹调；暂时不吃就分成每餐用量冷冻。熟牛肉及时冷藏，三四天内吃完。
牛里脊适合做哪些菜？
切块可做菲力牛排，切薄片适合炒牛肉、黑椒牛柳或牛肉火锅；整条煎上色后再烤，也能做烤牛里脊。它肉质细嫩，不必长时间炖煮。
牛里脊能用什么肉代替？
煎牛排可用菲力牛排或较嫩的牛里脊排；炒菜可用牛后腿肉，逆纹切薄并短时间快炒，口感会稍紧实。羊里脊也能切片快炒，但风味更明显。
牛里脊和羊里脊哪个脂肪更少？
羊里脊每100克脂肪约3.8克，少于牛里脊的6.1克；牛里脊每100克蛋白质为21克，羊里脊约20.5克。
来源：USDA FoodData Central 174736 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
