Víte, co máte na talíři
Ušeň
Kalorie a nutriční hodnoty
měkkýši, smíšené druhy, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 105 kcal —
- Bílkoviny 17 g 34%
- Sacharidy 6 g 2%
- Tuky 0,8 g 1%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 1%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 301 mg 13%
- Cholesterol 85 mg 28%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 2 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 4 mg 27%
- Vitamin K 23 µg 19%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Kyselina pantothenová (B5) 3 mg 60%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folát (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 0,73 µg 30%
- Cholin 65 mg 12%
Minerální látky
- Vápník 31 mg 2%
- Železo 3,2 mg 18%
- Hořčík 48 mg 11%
- Fosfor 190 mg 15%
- Draslík 250 mg 5%
- Zinek 0,82 mg 7%
- Měď 0,2 mg 22%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 44,8 µg 81%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 17 g | 6 g | 0,8 g |
| 1 porce | 85 g | 89 | 15 g | 5,1 g | 0,6 g |
| 2 porce | 170 g | 179 | 29 g | 10 g | 1,3 g |
| ½ porce | 42,5 g | 45 | 7,3 g | 2,6 g | 0,3 g |
| 3 porce | 255 g | 268 | 44 g | 15 g | 1,9 g |
| 4 porce | 340 g | 357 | 58 g | 20 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,6 g | 3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 26 g | 9 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 34 g | 12 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 43 g | 15 g | 1,9 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Ušeň
Jak ušeň vyndat ze schránky a očistit?
Zasuň tupý nůž mezi sval a schránku a odřízni sval od přísavné strany. Odstraň vnitřnosti a tmavý okraj, pak maso opláchni a osušíš; schránka bývá ostrá, proto s ní zacházej opatrně.
Jak ušeň připravit, aby nebyla tuhá?
Maso nakrájej napříč svalovými vlákny na tenké plátky a lehce naklepej. Na rozpálené pánvi ho opeč krátce, zhruba minutu až dvě z každé strany; dlouhé smažení ho snadno změní v tuhé a gumovité.
Jak ušeň uvařit pomalu?
Vcelku nebo ve větších kusech ji můžeš dusit v mírném vývaru či omáčce, dokud nezměkne; počítej přibližně s jednou až dvěma hodinami podle velikosti. Pomalé dušení se hodí do polévky nebo ragú.
Jak ušeň skladovat a rozmrazit?
Čerstvou ušeň ulož v lednici v nejchladnější části a připrav co nejdříve; nenechávej ji stát ve vodě ani ve vzduchotěsné nádobě. Mraženou rozmrazuj přes noc v lednici a po rozmrazení ji znovu nezamrazuj.
S čím se ušeň podává?
Jemné maso dobře doplní česnekové máslo, citron, zázvor nebo sójová omáčka. Podává se opečená s rýží či nudlemi, případně nakrájená v polévce a dušených mořských plodech.
Dá se ušeň jíst syrová?
Syrová se někdy podává velmi čerstvá, nakrájená na tenké plátky, ale bezpečnější je tepelná úprava. Ušeň uchovávej v chladu a syrovou ji nejez, pokud si nejsi jistý čerstvostí a správným zacházením.
Je ušeň podobná slávce nebo škebli?
Všechny jsou měkkýši, ale ušeň má jedinou miskovitou schránku a pevný sval, který je po špatné úpravě tužší. Škeble mívají dvě poloviny schránky a jejich maso se obvykle připravuje rychleji.
Zdroj: USDA FoodData Central 174212 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
