Šlehačka

Použij dobře vychlazenou šlehačku i mísu a šlehej nejprve pomalu, potom rychleji. Skonči, jakmile drží měkké až pevné špičky; při příliš dlouhém šlehání se začne oddělovat tuk a vznikne máslo.

Ano: nalij studenou šlehačku do čisté sklenice se šroubovacím víčkem, naplň ji nejvýše do poloviny a energicky protřepávej. Po několika minutách kontroluj konzistenci, protože z pevné šlehačky se snadno přešleháním stane máslo.

Nejčastěji není dost studená nebo má málo tuku. Zchlaď ji i náčiní; pokud se ani potom nezpevní, použij šlehačku určenou ke šlehání, nikoli smetanu s nízkým obsahem tuku.

Dej ji do uzavřené nádoby a spotřebuj nejlépe do jednoho dne, protože postupně ztrácí objem a může pouštět tekutinu. Když ji potřebuješ připravit předem, vyšlehej ji jen do měkkých špiček a krátce před podáváním ji znovu prošlehej.

Ano, nejlépe už ušlehaná: nastříkej malé kopečky na pečicí papír, nech je zmrznout a přendej do uzavřené nádoby. Zmrzlé kopečky můžeš položit přímo na horké kakao nebo dezert; rozmražená tekutá šlehačka se často oddělí a špatně se znovu šlehá.

Skvěle doplní jahody, ovocné knedlíky, palačinky, vafle i horkou čokoládu. Používá se také do pařížského dortu a jako náplň nebo ozdoba dortů a zákusků.

Do omáčky nebo polévky můžeš místo ní použít smetanu na vaření, která ale bývá řidší a po vyšlehání nedrží tvar. Do rostlinného dezertu sáhni po rostlinné alternativě určené ke šlehání; běžná náhražka na vaření se nemusí vyšlehat.

Smetana ke šlehání je tekutá smetana před šleháním; šlehačka je její vyšlehaná podoba. Smetana ke šlehání má přibližně 363 kcal a 38 g tuku na 100 g, zatímco šlehačka má 303 kcal a 32 g tuku na 100 g.