Víte, co máte na talíři
Pumpernickel
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 250 kcal —
- Bílkoviny 8,7 g 17%
- Sacharidy 41 g 15%
- Tuky 3,1 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 0,4 g 2%
- Vláknina 6,5 g 23%
- Cukry 0,5 g —
- Sodík 596 mg 26%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 23%
- Niacin (B3) 3,1 mg 19%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,13 mg 7%
- Folát (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 14,6 mg 3%
Minerální látky
- Vápník 68 mg 5%
- Železo 2,9 mg 16%
- Hořčík 54 mg 13%
- Fosfor 178 mg 14%
- Draslík 208 mg 4%
- Zinek 1,5 mg 13%
- Měď 0,29 mg 32%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 24,5 µg 45%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 8,7 g | 41 g | 3,1 g |
| 1 porce | 28,4 g | 71 | 2,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 porce | 56,7 g | 142 | 4,9 g | 23 g | 1,8 g |
| ½ porce | 14,2 g | 35 | 1,2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 3 porce | 85,1 g | 213 | 7,4 g | 35 g | 2,6 g |
| 4 porce | 113,4 g | 284 | 9,9 g | 47 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 4,4 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 13 g | 62 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 17 g | 82 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 22 g | 103 g | 7,8 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Pumpernickel
Jak se pumpernickel nejlépe podává?
Nakrájej ho na tenké plátky a oblož sýrem, uzeným lososem nebo šunkou; jeho hutná, lehce nasládlá chuť dobře doplňuje výrazné slané suroviny. Hodí se i jako základ jednohubek s tvarohovou pomazánkou.
S čím se pumpernickel tradičně jí?
Dobře ladí s máslem, sýrem, nakládanou zeleninou a uzenými rybami. Vrstvi ho také do německého dezertu šichtý pudink s ovocem a smetanou, kde se jeho drobky střídají s krémem.
Jak pumpernickel opéct, aby se nerozpadal?
Krájej ho ostrým zubatým nožem na plátky a opékej nasucho krátce, jen do křupava; v toustovači zvol nízký stupeň, protože hutný chléb se zahřívá pomaleji. Před krájením nech celý bochník vychladnout.
Jak pumpernickel skladovat, aby nevyschl?
Zabalený chléb uchovávej při pokojové teplotě v chlebníku nebo uzavíratelném sáčku a po každém krájení obal řeznou stranu. Na delší dobu ho nakrájej, odděl plátky papírem a zamraz; rozmraz je při pokojové teplotě.
Je pumpernickel totéž co běžný žitný chléb?
Ne tak docela: pumpernickel bývá hutnější, tmavší a s jemně nasládlou chutí, zatímco běžný žitný chléb mívá vzdušnější střídku. U pumpernickelu se tradičně používá hrubě mleté žito a dlouhé pečení při nízké teplotě.
Čím nahradit pumpernickel, když ho neseženu?
Nejbližší náhradou je hutný celozrnný žitný chléb; chuť můžeš přiblížit lehkým opečením a výraznou žitnou nebo sýrovou pomazánkou. Na jednohubky se hodí také žitný knackebrot, ale ten je mnohem křupavější a sušší.
Je pumpernickel vždycky opravdu celožitný?
Ne: některé bochníky obsahují i pšeničnou mouku, melasu nebo slad, které ovlivní chuť i barvu. Jestli se chceš vyhnout pšenici nebo lepku, samotný název pumpernickel nestačí — složení musí potvrdit, z čeho byl chléb upečen.
Kolik pumpernickelu si dát k svačině?
Jeden běžný plátek váží asi 26 g; s tvarohem, sýrem nebo vejcem z něj uděláš sytější svačinu. V takové porci je 1,7 g vlákniny.
Zdroj: USDA FoodData Central 174918 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
