Focaccia

Troubu předehřej na 180 °C a focacciu v ní zahřívej asi 5–8 minut. Mikrovlnka ji změkčí, takže se nehodí, pokud chceš zachovat křupavý povrch.

Zabal ji do čisté utěrky nebo papírového sáčku a nech při pokojové teplotě; v lednici rychleji vysychá. Na delší dobu ji nakrájej, dobře zabal a zamraz, pak jednotlivé kousky krátce ohřej v troubě.

Hodí se k olivám, sýrům a uzeninám, ale také k polévce nebo salátu. Rozříznutá napůl poslouží jako základ sendviče; výrazná chuť olivového oleje dobře ladí s rajčaty a bylinkami.

Hledej zlatavý povrch s důlky, které bývají lesklé od olivového oleje, a pružnou, vzdušnou střídku. Focaccia má být vláčná, ne těžká a suchá; rozmarýn, olivy nebo cibule jsou běžné oblohy.

Ne úplně: ciabatta je obvykle méně mastná, má větší nepravidelné vzduchové díry a hodí se hlavně na sendviče. Focaccia bývá plošší, potřená olejem a často posypaná bylinkami nebo obložená; ciabatta má 7,7 g bílkovin na 100 g.

Je to kynutý italský chléb z těsta, které se rozprostře na plech a před pečením se do něj prsty vytlačí důlky. Ty zachytí olivový olej a oblohu, například rozmarýn či hrubou sůl.

Jako přílohu k polévce nebo salátu si ukroj zhruba jeden až dva menší kousky, podle velikosti bochníku a zbytku jídla. Samotná focaccia zasytí méně než jídlo doplněné sýrem, luštěninami nebo jinou vydatnou oblohou.