Chléb focaccia

Troubu rozehřej na 180 °C a focacciu ohřívej 5–8 minut přímo na roštu. Mikrovlnka ji sice prohřeje rychle, ale kůrka změkne.

Těsto nech kynout, dokud zhruba nezdvojnásobí objem, pak ho přesuň do dobře naolejovaného plechu a prsty do něj udělej důlky. Po posledním kynutí peč při 220 °C asi 20–25 minut, až povrch zezlátne.

Střídka má být pružná a plná nepravidelných větších bublinek, spodek zlatavý a povrch voňavý po olivovém oleji. Vyhni se kusu, který je po celé ploše suchý nebo gumový.

Ano. Nakrájej ji na porce, zabal vzduchotěsně a zamraz; po rozmrazení ji dej na pár minut do trouby při 180 °C, aby se obnovila kůrka.

Hodí se k olivám, sýrům, pečené zelenině i polévce; podélně rozkrojená poslouží jako základ sendviče. Klasickou variantu doplňuje rozmarýn, olivový olej a hrubá sůl.

Focaccia se peče jako plochý chléb s důlky, často s olivovým olejem na povrchu; ciabatta je vyšší bochník s výrazně pórovitou střídou. Ciabatta má na 100 g 10,2 g bílkovin, focaccia 7,5 g.

Jako přílohu počítej přibližně s jedním menším kouskem o hmotnosti 50–70 g; k sendviči může být porce větší. Kousek o hmotnosti 60 g má 187 kcal.

Olivový olej je pro focacciu typický a jeho množství se pozná i podle vláčné střídky a lesklého povrchu. Ve 100 g je 12 g tuku, z toho nasycené tuky tvoří 1,8 g.