Víte, co máte na talíři
Mortadela
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 310 kcal —
- Bílkoviny 15 g 30%
- Sacharidy 0,7 g 0%
- Tuky 27 g 35%
- Nasycené mastné kyseliny 10 g 51%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,7 g —
- Sodík 967 mg 42%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin D 0,78 µg 4%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 4,1 mg 26%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folát (B9) 31,5 µg 8%
- Vitamin B12 0,68 µg 28%
Minerální látky
- Vápník 36,5 mg 3%
- Železo 0,8 mg 4%
- Hořčík 26,9 mg 6%
- Fosfor 127 mg 10%
- Draslík 270 mg 6%
- Zinek 1,5 mg 14%
- Jód 27,8 µg 19%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0,7 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7,6 g | 0,3 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 30 g | 1,4 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 38 g | 1,7 g | 69 g |
Podobné potraviny
- Boloňská mortadela269 kcal / 100 g
- Šunková mortadelajemně mleté264 kcal / 100 g
- Drůbeží mortadela229 kcal / 100 g
- Lehká boloňská mortadela230 kcal / 100 g
- Mortadela se sníženým obsahem tuku122 kcal / 100 g
- Boloňský salám198 kcal / 100 g
- Mortadella Bolognavepřové288 kcal / 100 g
- Mortadellajemně mleté, konzervované264 kcal / 100 g
- Lančmítová klobása306 kcal / 100 g
- Bef vepřový salám bologna247 kcal / 100 g
Otázky o potravině Mortadela
Jí se mortadela za studena, nebo se musí vařit?
Mortadela je tepelně opracovaný salám, takže ji můžeš jíst rovnou nakrájenou. Do teplého jídla ji přidej až ke konci, aby se jen prohřála a nevysušila.
Jak mortadelu nejlépe nakrájet?
Na obložený chléb ji krájej na tenké plátky; do náplně těstovin nebo omelety se hodí malé kostičky. Silnější plátek můžeš krátce opéct na pánvi, až se na okrajích lehce zbarví.
Jak dlouho vydrží mortadela po otevření?
Uchovávej ji dobře zabalenou v lednici a spotřebuj během několika dnů. Nakrájenou mortadelu nenechávej dlouho při pokojové teplotě, zvlášť při přípravě obložených chlebů.
S čím se mortadela jí a do jakých jídel se hodí?
Výborná je v paninu se sýrem, případně s rukolou nebo nakládanou zeleninou. Nadrobno nakrájená se používá také do náplně tortellin a dalších plněných těstovin.
Čím lze mortadelu nahradit?
Do studeného sendviče ji můžeš vyměnit za šunkový salám nebo šunku; chuť bude méně jemná a kořeněná. Do náplně těstovin se hodí jemný vařený salám nakrájený na drobné kostičky.
Jaký je rozdíl mezi mortadelou a boloňským salámem?
Mortadela je jemný vařený salám s viditelnými kostičkami tuku, někdy také s pistáciemi. Boloňský salám je podobně jemný uzenářský výrobek, ale jeho složení a struktura se liší podle receptury.
Co znamenají bílé kostičky v mortadele?
Jde o kostičky vepřového tuku, které jsou pro mortadelu typické a dávají jí její mozaikový vzhled. V některých verzích můžeš najít také pistácie nebo celý pepř.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 30789 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
