Malina

Vybírej suché, pevné plody syté barvy, které se snadno oddělují od lůžka. Vyhni se vlhkým malinám se skvrnami nebo plísní; měkké plody se rychle kazí.

Ano, opláchni je krátce a jemně pod studenou tekoucí vodou těsně před jídlem. Pak je rozlož na utěrku a nech oschnout; mokré maliny se rychleji rozmělní.

V mělké nádobě vyložené papírovou utěrkou vydrží v lednici obvykle jeden až dva dny. Před uložením je nemyj a průběžně vyřazuj plesnivé nebo rozměklé plody.

Suché maliny rozlož v jedné vrstvě na tác a dej je na pár hodin do mrazáku. Zmrzlé je přesyp do uzavíratelného sáčku nebo nádoby; na pečení je můžeš použít rovnou zmražené.

Maliny s cukrem zahřívej v širokém hrnci a za častého míchání vař asi 10 až 20 minut, až směs zhoustne. Pěnu průběžně seber a hustotu zkus na vychlazeném talířku.

Výborné jsou do ovocných knedlíků, bublaniny, koláčů i pavlovy. Čerstvé maliny přidej až na hotový dezert, zatímco do těsta můžeš použít i mražené.

Dobře ladí s jogurtem, tvarohem, čokoládou i jemným sýrem. Rozmačkej je do kaše nebo je rozmixuj s trochou citronové šťávy na omáčku k palačinkám.

Nejpodobnější náhradou jsou ostružiny; použij stejné množství a počítej s většími plody. Jahody jsou také vhodné, ale bývají méně výrazné a pustí do těsta hodně šťávy.