Hovězí kebab

Pánev dobře rozehřej, přidej trochu oleje a tenké kousky masa opékej v jedné vrstvě asi 5–8 minut; během opékání je obracej. Pánev nepřeplň, jinak se maso začne dusit místo opékání.

U mletého nebo tvarovaného masa zkontroluj teploměrem střed: měl by dosáhnout alespoň 71 °C. U tenkých plátků na pánvi se ujisti, že jsou propečené i v nejtlustším místě.

Hodí se do pity nebo placky se zeleninou, jogurtovou omáčkou a nakládanou cibulí; můžeš ho podávat také s rýží, bulgurem nebo hranolky. Do pita kebabu přidej omáčku až těsně před jídlem, aby chléb nezvlhl.

Uvařené maso dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice nejpozději do dvou hodin po přípravě; spotřebuj ho do 3–4 dnů. Při ohřívání ho prohřej důkladně i uprostřed.

Ano. Vychladlé maso rozděl do menších porcí, uzavři vzduchotěsně a zamraz; po rozmrazení ho ohřej na pánvi nebo v troubě, dokud není horké i uprostřed.

Kebab bývá kořeněné maso opékané na svislém rožni nebo na jehle, někdy také plátky odkrajované z velkého kusu. Špíz jsou obvykle samostatné kostky masa napíchané na vodorovnou jehlu a opékané nad ohněm či na grilu.

Ano. Tenké plátky griluj krátce nad přímým žárem a často je obracej; mleté kebabové šišky drž na dobře rozpáleném roštu, aby se nepřichytily, a propeč je až do středu.