Houba

Nakrájené houby opékej na rozpálené pánvi v jedné vrstvě asi 8–10 minut. Nejdřív pustí vodu; osol je až ke konci, aby se lépe opekly.

Zbytky zeminy setři kartáčkem nebo vlhkou utěrkou. Když jsou houby hodně špinavé, krátce je opláchni a hned osušíš; nenechávej je máčet, protože nasáknou vodu.

Ulož je neumyté do papírového sáčku nebo volně přikryté nádoby v lednici a spotřebuj během několika dnů. Zapařené nebo slizké houby vyhoď.

Ano. Nakrájené je nejprve krátce podus nebo opeč, nech vychladnout a zamraz v uzavřené nádobě; syrové houby po rozmrazení často změknou a pustí hodně vody.

Některé pěstované houby, například žampiony, se běžně podávají syrové, ale nejdřív je očisti a nakrájej těsně před jídlem. Lesní houby nejez syrové a nikdy neochutnávej druh, který bezpečně nepoznáš.

Hodí se do houbové polévky, smaženice, omáčky i rizota. Do smaženice je přidej na pánev před vejci a nech odpařit jejich vodu, aby směs nebyla řídká.

V omáčce nebo rizotu je můžeš nahradit opečenou cuketou či lilkem; chuť bude jemnější, proto pomůže cibule a bylinky. V polévce přidej místo hub více kořenové zeleniny.

Nespoléhej na barvu, vůni ani jednu fotografii: jedlost určuje soubor znaků a některé jedovaté druhy se podobají jedlým. Houby, které bezpečně nepoznáš, nesbírej k jídlu ani nemíchej do košíku s určenými druhy.