Pasta ng kamatis

Mas matagal pinakuluan ang pasta ng kamatis kaya mas malapot at mas matapang ang lasa; kaunting kutsara lang ay nakapagpapalalim na ng lasa ng sarsa. Mas malabnaw ang purée, kaya mas bagay ito kapag kailangan mo rin ng likido.

Igisa ito sa kaunting mantika kasama ng sibuyas o bawang nang mga 1–2 minuto, halu-haluin hanggang maging mas matingkad ang kulay, saka idagdag ang tubig o sabaw. Iwasang iwan itong nakadikit sa kawali dahil madaling masunog.

Bagay ito sa spaghetti sauce, menudo, afritada, mechado at sopas na may kamatis. Ihalo muna sa ginisang rekado para kumalat ang lasa bago idagdag ang karne, gulay o sabaw.

Puwede, pero mas malabnaw at mas banayad ang sarsa ng kamatis, kaya hindi kasing tindi ang lasa at mas maraming likido ang maidaragdag nito. Kung sarsa ang ipapalit, bawasan nang kaunti ang ibang likido sa recipe.

Gumamit ng purée o katas ng kamatis at pakuluan ito nang walang takip hanggang lumapot at mabawasan ang tubig. Mas matagal ito kaysa paggamit ng pasta ng kamatis, kaya idagdag nang mas maaga sa pagluluto.

Ilipat ang natira sa malinis at may takip na lalagyan at ilagay agad sa refrigerator; gamitin sa loob ng ilang araw. Para mas matagal, hatiin sa tig-iisang kutsarang bahagi at i-freeze, saka kumuha lamang ng kailangan.

Itapon ito kung may amag, kakaibang amoy o pagbabago ng kulay, o kung namamaga o tumutulo ang hindi pa nabubuksang lata. Huwag tikman para lang alamin kung ligtas pa.