Giniling na trigo

Banlawan muna, saka pakuluan sa tubig o sabaw nang mga 20–30 minuto, haluin paminsan-minsan hanggang lumambot at lumapot. Lagyan ng gatas at kaunting asukal para sa matamis na lugaw, o bawang, luya at gulay para sa malasang bersiyon.

Hindi ito kasing-pino ng harina, kaya hindi ito mainam na pamalit nang buo sa harina sa tinapay o cake. Para sa mas makinis na masa, gilingin pa ito hanggang pino; mas bagay ang magaspang na giniling sa lugaw, palaman at mga pagkaing may tekstura.

Ilagay ito sa malinis at tuyong lalagyang may takip, malayo sa init, singaw at sikat ng araw. Kung mainit o mahalumigmig ang kusina, mas tumatagal ang kalidad nito sa refrigerator o freezer; hayaang umabot sa temperatura ng silid ang lalagyan bago buksan para hindi pasukin ng halumigmig.

Karaniwang giniling na trigo ang trigo na dinurog, samantalang ang bulgur ay trigo na niluto o pinasingawan, pinatuyo at saka binasag. Mas mabilis ihanda ang bulgur; ang hilaw na bulgur ay may 352 kcal at 6.7 g na hibla sa bawat 100 g, kumpara sa 348 kcal at 4 g na hibla sa giniling na trigo.

Oo, lalo na sa lugaw at mga palamang kailangang may kagat, pero mas matagal itong lumambot. May 13.3 g itong hibla sa bawat 100 g, kumpara sa 4 g sa giniling na trigo.

Oo. Gawa ito sa trigo kaya may gluten, at hindi ito angkop kung kailangang iwasan ang gluten; hindi rin sapat ang pagbanlaw o pagluluto para maalis iyon.