Dibdib ng pabo

I-roast ito sa 180 °C at alisin sa oven kapag umabot sa 74 °C ang gitna ng pinakamakapal na bahagi; gumamit ng thermometer dahil nag-iiba ang oras ayon sa laki. Pahingahin nang 10 minuto bago hiwain para manatili ang katas.

Patuyuin muna ang mga hiwa at timplahan ng asin at paminta. Iprito sa katamtamang init nang mga 3–4 minuto bawat panig, hanggang umabot sa 74 °C ang gitna; huwag siksikin ang kawali.

Kuskusin ng asin, paminta, bawang at kaunting langis; puwede ring magdagdag ng lemon zest, rosemary o thyme. Para mas malasahan ang loob ng makapal na piraso, asinan ito at palamigin nang ilang oras bago lutuin.

I-defrost sa refrigerator, nakalagay sa lalagyang sasalo sa tumutulong katas; maaaring abutin ito ng magdamag o higit pa kung malaki ang piraso. Huwag iwan sa mesa para lumambot.

Ilagay ang hilaw na dibdib ng pabo sa pinakalamig na bahagi ng refrigerator at lutuin sa loob ng 1–2 araw. Itago ang nalutong pabo sa nakatakip na lalagyan at ubusin sa loob ng 3–4 na araw.

Masarap itong i-roast nang buo at ihain kasama ng gravy, o hiwain para sa sandwich at salad. Puwede ring gawing giniling na palaman para sa lumpia o iprito kasama ng gulay.

Oo, puwedeng ipalit ang dibdib ng manok sa karamihan ng recipe; pareho silang malinamnam kapag hindi nasobrahan sa luto. Sa bawat 100 g, may 152 kcal ang dibdib ng manok at 23.3 g na protina, kumpara sa 107 kcal at 24 g na protina sa dibdib ng pabo.