Dahon ng espinaka

Banlawan ang mga dahon sa malamig na tubig at dahan-dahang paghiwa-hiwalayin para maalis ang buhangin sa mga tiklop. Patuyuin sa salad spinner o tapikin ng malinis na tuwalya; kung hilaw sa salad, patuyuin nang mabuti para hindi matubig ang dressing.

Painitin ang kaunting mantika o butter, saka igisa ang dahon sa katamtamang init nang mga 2–3 minuto, hanggang malanta. Lutuin nang paunti-unti kung marami, dahil mabilis itong lumiliit; puwede ring idagdag sa sabaw sa huling ilang minuto.

Huwag hugasan bago itago: balutin ang tuyong dahon ng paper towel at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator. Palitan ang paper towel kapag nabasa; hugasan lamang bago gamitin.

Masarap ito kasama ng bawang, sibuyas, itlog, kabute, keso o gata. Ihalo sa torta o omelet, idagdag sa pansit o sabaw sa bandang huli, o gawing palaman kasama ng keso sa pie.

Puwede sa ginisang gulay o sabaw, pero mas malambot at mas mabilis malanta ang espinaka; idagdag ito sa huling minuto. Mas matibay ang mga tangkay ng kangkong, kaya hiwalay na idagdag ang mga iyon nang mas maaga.

Mas mataas sa tala ang frozen na spinach: 3.63 g protina sa bawat 100 g, kumpara sa 2.8 g sa dahon ng espinaka. Puwede itong gamitin diretso mula sa freezer sa sabaw o igisa matapos alisin ang sobrang tubig.

Magsimula sa isang malaking dakot, mga 30 g, bilang bahagi ng ulam o salad; puwede kang magdagdag pa dahil lumiliit ito kapag naluto. Ang dakot na iyon ay may 5 kcal.