Chives

Hiwain nang pino at ihalo sa dulo ng pagluluto o iwiwisik sa ibabaw bago ihain; nawawala ang bango at lambot nito kapag matagal na pinainit. Masarap ito sa omelet, patatas, creamy soup at sawsawang may yogurt o sour cream.

Balutin nang maluwag sa bahagyang mamasa-masang tuwalya o paper towel, ilagay sa supot o lalagyang hindi lubos na selyado, at itago sa refrigerator. Para mas tumagal, hiwain at i-freeze; gamitin nang diretso mula sa freezer sa mga lutong pagkain.

Pumili ng matingkad na berdeng dahon na matatag at walang madilaw o malambot na bahagi. Iwasan ang mga bungkos na basa, malansa o may amoy na hindi sariwa.

Hindi. Ang chives ay may makikitid at karaniwang hungkag na dahon at banayad na lasa ng sibuyas; ang kutsay ay patag na dahon na may mas kapansin-pansing amoy at lasang bawang.

Puwedeng gumamit ng sibuyas na mura na hiniwang pino, pero mas matapang at mas malutong ito. Para sa lasa ng bawang, kaunting kutsay ang ipalit; bawasan ang dami dahil mas mariin ang lasa nito.

Banlawan ang mga dahon sa malamig na tubig at patuyuin nang mabuti, saka hiwain gamit ang matalim na kutsilyo o gunting. Alisin ang tuyot o madilaw na dulo; puwedeng kainin ang sariwang chives nang hilaw.

Huwag itong ipakain sa mga alagang aso o pusa. Kabilang ang chives sa pamilya ng sibuyas at bawang, na maaaring makapinsala sa mga alagang hayop.