Znajte što je na vašem tanjuru
Tempeh
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 192 kcal —
- Bjelančevine 20 g 41%
- Ugljikohidrati 7,6 g 3%
- Masti 11 g 14%
- Zasićene masti 2,5 g 13%
- Vlakna 4,3 g 15%
- Šećeri 0,9 g —
- Natrij 9 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 20,3 µg 17%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niacin (B3) 2,6 mg 17%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Biotin (B7) 53 µg 177%
- Folna kiselina (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0,08 µg 3%
Minerali
- Kalcij 111 mg 9%
- Željezo 2,7 mg 15%
- Magnezij 81 mg 19%
- Fosfor 266 mg 21%
- Kalij 412 mg 9%
- Cink 1,1 mg 10%
- Bakar 0,56 mg 62%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 porcija | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 porcije | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ porcije | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 porcije | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 porcije | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Tempeh
Što je tempeh i od čega se radi?
Tempeh je čvrsta fermentirana namirnica od soje: cijela zrna soje povezana su bijelom plijesni u kompaktnu pogaču. Potječe iz Indonezije, a okus mu je orašast i blago zemljast.
Treba li tempeh kuhati prije jela?
Tempeh iz trgovine obično je već fermentiran, ali ga je najbolje termički obraditi radi okusa i teksture. Nareži ga i prži, peci ili kuhaj na pari; sirov može biti gorkast.
Kako ispeći tempeh da bude hrskav?
Nareži ga na tanke ploške ili kockice, kratko ga mariniraj pa rasporedi u jednom sloju na lim. Peci na 200 °C oko 20–25 minuta i okreni na polovici pečenja; u tavi ga prži dok obje strane ne porumene.
Kako ublažiti gorčinu tempeha?
Kuhaj ga na pari desetak minuta prije mariniranja i pečenja ili prženja. Dobro upija marinadu od sojina umaka, limete, češnjaka i đumbira.
U kojim se jelima koristi tempeh?
Narezan i pržen dobro pristaje uz rižu, rezance i povrće, a možeš ga dodati u curry, salatu ili sendvič. U Indoneziji se često poslužuje pržen, primjerice kao tempeh goreng.
Kako čuvati tempeh?
Svježi tempeh drži u hladnjaku u zatvorenoj posudi i potroši ga do datuma navedenog na pakiranju. Za dulje čuvanje zamrzni ga u porcijama; odmrzni ga u hladnjaku prije pripreme.
Je li tempeh isto što i tofu?
Nije: tempeh se radi od cijelih fermentiranih zrna soje, pa je čvršći i zrnastiji, dok je tofu koagulirana sojina tekućina i obično blažeg okusa. Tempeh se može zamijeniti tofuom u prženim jelima, ali tofu treba kraće peći i pažljivije okretati.
Koliko proteina ima porcija tempeha?
Porcija od oko 100 g sadrži 20 g proteina. Tempeh je i izvor željeza, a njegova vlakna iznose 4,3 g na 100 g.
Izvor: USDA FoodData Central 174272 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
