Punjeni losos

Uzmi deblji file bez kože i zareži ga vodoravno po sredini, ne do kraja, pa napuni otvor. Ako se file raspada ili je pretanak, složi nadjev između dvaju fileta i učvrsti čačkalicama.

Peci ga u pećnici zagrijanoj na 190 °C otprilike 15–20 minuta, ovisno o debljini fileta i količini nadjeva. Gotov je kad je sredina neprozirna i lako se lista vilicom; termometrom provjeri da je središte doseglo 63 °C.

Dobar je nadjev od špinata, krem sira, češnjaka i kopra; špinat najprije kratko pirjaj i ocijedi da ne pusti vodu u pećnici. Umjesto krem sira možeš upotrijebiti ricottu ili izmrvljenu fetu.

Uz kremasti nadjev dobro pristaju kuhani ili pečeni krumpir, riža i povrće poput šparoga ili brokule. Salata s limunovim sokom osvježi obrok i lijepo se slaže s masnijim lososom.

Možeš napuniti filete i pokriti ih pa ih držati u hladnjaku do pečenja, najbolje najviše jedan dan. Nemoj ih ostavljati na sobnoj temperaturi dok čekaš pećnicu.

Ostatke spremi u zatvorenu posudu u hladnjak čim se ohlade, najkasnije unutar dva sata od posluživanja, i pojedi u roku od tri do četiri dana. Podgrij ih dok ne budu vrući i u sredini.

Može, ali nadjev od krem sira nakon odmrzavanja može postati zrnast ili pustiti tekućinu. Zamrzni ga u dobro zatvorenoj posudi, odmrzni preko noći u hladnjaku i podgrij do vrućeg u sredini.