Pizza s kozjim sirom

Za pizzu biraj mekani svježi kozji sir ili roladicu od kozjeg sira: lako se rasporede u komadićima i daju kremast, blago kiselkast okus. Ako koristiš zreli, tvrđi kozji sir, naribaj ga i stavi manje jer je izraženijeg okusa.

Ako dodaješ namirnice koje puštaju vodu, poput rajčice ili gljiva, najprije ih nareži i kratko zapeci u tavi. Kozji sir stavi na tijesto u manjim komadićima, a pizzu peci u dobro zagrijanoj pećnici na 230–250 °C dok rubovi ne porumene, obično 8–12 minuta.

Kozji sir dobro se slaže s karameliziranim lukom, špinatom, gljivama, tikvicama i tanko narezanim kruškama. Nakon pečenja dodaj rukolu ili malo meda; za svježiji kontrast posluži salatu s jednostavnim vinaigretteom.

Može: komad zagrij na suhoj tavi na srednje slaboj vatri 3–5 minuta, uz poklopac, dok se sir ne ugrije, a dno ponovno postane hrskavo. U mikrovalnoj se tijesto češće razmekša.

Ostatke stavi u zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku, mielä parin tunnin sisällä paistamisesta. Pojedi ih 3–4 dana unutar hlađenja; za dulje čuvanje zamrzni komade odvojene papirom za pečenje.

Na 100 g pizza sa sirom ima 269 kcal, a pizza s kozjim sirom 241 kcal. Kozji sir obično daje izraženiji, blago kiselkast okus, pa se na pizzi često koristi uz slatkast luk, med ili voće.

Pizza s piletinom ima 211 kcal i 9,88 g proteina na 100 g; pizza s kozjim sirom ima 241 kcal i 10 g proteina. Razlika u bjelančevinama je mala, a izbor više ovisi o tome želiš li okus mesa ili kozjeg sira.

Da. Ohlađene komade zamrzni pojedinačno, pa ih prebaci u dobro zatvorenu vrećicu; za najbolju teksturu potroši ih unutar 1–2 mjeseca. Zagrij ih izravno iz zamrzivača u pećnici na 190 °C dok sredina ne bude vruća.