Proljetna rolica

Nadjev prethodno ohladi i nemoj ga pretrpati ni zamotati prevlažno. Čvrsto presavij bočne rubove, zarolaj i zalijepi završni rub gustim brašnom pomiješanim s malo vode.

Prži je u ulju zagrijanom na 175–180 °C oko 3–5 minuta, okrećući je, dok ne postane zlatna i hrskava. Prži nekoliko komada odjednom kako se ulje ne bi naglo ohladilo.

Može: premaži je tankim slojem ulja i peci na 200 °C oko 18–22 minute, uz okretanje na pola pečenja. Neće biti jednako hrskava kao pržena, ali je dobra ako je ne naguraš u lim.

Najbolje su odmah nakon pripreme. Pržene rolice ohladi pa spremi u zatvorenu posudu u hladnjak do dva dana; zagrij ih u pećnici na 190 °C oko 8–10 minuta, a ne u mikrovalnoj pećnici.

Da. Sirove zamrzni u jednom sloju, a kad se stvrdnu prebaci ih u vrećicu; prži ih izravno smrznute, nekoliko minuta dulje nego svježe. Pečene ili pržene rolice također možeš zamrznuti, ali nakon odmrzavanja bit će manje hrskave.

Pržene rolice poslužuju se uz slatko-kiseli umak, umak od šljiva ili umak od čilija. Svježe rolice s rižinim papirom često se umaču u umak od kikirikija ili riblji umak s limetom.

Ne nužno: proljetna rolica najčešće je nadjevena i pržena u tankom tijestu, dok se rolica od rižina papira obično poslužuje svježa, bez prženja. Nazivi se razlikuju među jelovnicima, pa pogledaj opis pripreme.