Palačinka s bananom

Zgnječi zrelu bananu pa je pomiješaj s jajetom i brašnom; smjesa treba biti gušća nego za tanke palačinke. Peci manje palačinke na lagano nauljenoj tavi, na srednje laganoj vatri, oko 2 minute sa svake strane; okreni ih kad se rubovi stegnu.

Najbolja je banana sa smeđim točkicama: mekana se lako zgnječi i slađa je, pa obično ne treba dodavati šećer. Ako je banana još čvrsta, nareži je na tanke ploške ili je kratko zgnječi vilicom.

Ohlađene palačinke stavi u zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku do 2 dana. Za zamrzavanje ih razdvoji papirom za pečenje; podgrij ih izravno iz zamrzivača u tavi na laganoj vatri ili u tosteru.

Dobro pristaju jogurt, bobičasto voće, maslac od kikirikija ili žlica tahinija. Za desert je posluži s cimetom i malo meda ili javorova sirupa; zbog slatke banane dodaci mogu ostati skromni.

Za jednu zamjenu pomiješaj žlicu mljevenih lanenih sjemenki s tri žlice vode i ostavi nekoliko minuta da se zgusne. Palačinka će biti mekša i osjetljivija pri okretanju, pa radi manje komade i pričekaj da se donja strana dobro zapeče.

Zobene pahuljice daju deblju, zasitniju teksturu i blago orašast okus, dok je obična palačinka s bananom obično mekša. Za zobenu inačicu pahuljice možeš samljeti ili ih ostaviti cijele i pustiti smjesu da odstoji nekoliko minuta.

Možeš je ponuditi kad dijete već jede jaje i ostale sastojke iz recepta, ali posluži je mekanu, ohlađenu i narezanu na tanke trakice ili male komade. Izbjegavaj cijele orašaste plodove kao dodatak zbog opasnosti od gušenja.