Pizza

Zagrij pećnicu na najvišu temperaturu, obično 250 °C, i ostavi kamen ili čeličnu ploču za pečenje unutra barem 30 minuta. Pizzu prebaci na vruću podlogu i peci dok rubovi ne porumene, najčešće 5–8 minuta.

Stavi komad pizze u suhu tavu, poklopi i zagrijavaj na srednje slaboj vatri 3–5 minuta. Dno će se ponovno zapeći, a poklopac će zagrijati sir; dodaj nekoliko kapi vode uz rub tave ako se sir sporo topi.

Ostatke spremi u zatvorenu posudu ili dobro omotaj i stavi u hladnjak unutar dva sata nakon pečenja. Pojedi ih u roku od tri do četiri dana i pri podgrijavanju zagrij pizzu dok ne bude vruća i u sredini.

Može: pojedinačne komade odvoji papirom za pečenje i spremi u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu. Za najbolju kvalitetu pojedi ih unutar dva mjeseca; zamrznute komade možeš zagrijati izravno u pećnici na 200 °C, otprilike 10–15 minuta.

Uz bogatu pizzu posluži jednostavnu zelenu salatu s laganim preljevom ili pečeno povrće. Margherita se slaže s bosiljkom i maslinovim uljem, a uz pizzu s pikantnim nadjevom dobro pristaje blaga salata od kupusa.

Za sličan rastezljiv, zapečen sloj upotrijebi sir koji se dobro topi, primjerice provolone ili gaudu. Ako koristiš svježu mozzarellu, ocijedi je i nareži unaprijed kako ne bi pustila previše vode na tijesto.

Da. Nakon miješenja ostavi ga pokrivenog na sobnoj temperaturi dok se vidljivo ne poveća, obično jedan do dva sata; za izraženiji okus možeš ga dobro pokriti i ostaviti u hladnjaku preko noći, pa prije oblikovanja pustiti da se zagrije.