Morska sol

Sitnu morsku sol možeš dodati u vodu za tjesteninu ili tijekom kuhanja juha i variva. Krupne pahuljice posebno su dobre za završno posipanje pečenog povrća, ribe i mesa, jer daju hrskavost.

Može, a za isti slani okus najlakše ju je odmjeriti vagom: jednaka masa soli daje sličnu slanost. Žličice nisu pouzdana zamjena jer krupni kristali zauzimaju više prostora od sitnih.

Drži je u dobro zatvorenoj posudi, na suhom mjestu i podalje od pare iz lonaca. Ako se sol zgruda, razmrvi je suhom žlicom; vlaga je obično uzrok.

Ne nužno: morska sol često nije jodirana, osim ako je to izričito navedeno na pakiranju. Ako ti je važan unos joda, odaberi sol označenu kao jodiranu.

Morska sol obuhvaća sol dobivenu isparavanjem morske vode, a cvijet morske soli nježni je površinski sloj kristala koji se skuplja s plitkih solana. Cvijet je najbolje posuti po gotovu jelu, a ne dugo kuhati.

Za litru vode možeš početi s otprilike 10 g soli, odnosno ravnom žlicom; kušaj umak prije dodatnog soljenja jer će dio slanoće doći i iz tjestenine. Sol dodaj kad voda zakipi pa promiješaj da se otopi.

Da. Posoli meso ravnomjerno prije pečenja; krupne kristale lagano utisni u površinu, a pahuljice ostavi za završno posipanje. Za tanki odrezak dovoljna je kratka priprema prije pečenja, dok veći komad možeš posoliti unaprijed i držati u hladnjaku.