Znajte što je na vašem tanjuru

Janjeća koljenica

Kalorije i nutritivne vrijednosti

kanadski, nemasno, sirovo

111

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine22 g

UH0 g

Masti2,4 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 111 kcal —
Bjelančevine 22 g 45%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 2,4 g 3%
Zasićene masti 0,9 g 4%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 94,6 mg 4%
Kolesterol 69,4 mg 23%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 2,6 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,24 mg 2%
Tiamin (B1) 0,08 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
Niacin (B3) 6,3 mg 39%
Pantotenska kiselina (B5) 0,71 mg 14%
Vitamin B6 0,31 mg 18%
Folna kiselina (B9) 71 µg 18%
Vitamin B12 3,3 µg 138%

Minerali

Kalcij 8,8 mg 1%
Željezo 1,3 mg 7%
Magnezij 25 mg 6%
Fosfor 187 mg 15%
Kalij 330 mg 7%
Cink 6 mg 54%
Bakar 0,11 mg 12%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 24 µg 44%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	111	22 g	2,4 g
50 g	50 g	56	11 g	1,2 g
150 g	150 g	167	34 g	3,5 g
200 g	200 g	222	45 g	4,7 g
250 g	250 g	278	56 g	5,9 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Janjeća koljenica

Kako pripremiti janjeću koljenicu da bude mekana?

Najprije je zapeci sa svih strana, zatim je poklopljenu pirjaj u temeljcu ili vinu na 150–160 °C oko 2,5–3 sata, dok se meso lako ne odvaja od kosti. Povremeno je okreni i podlij ako tekućina previše ispari.

Može li se janjeća koljenica pripremiti u ekspres-loncu?

Može: nakon što je zapečeš, dodaj tekućinu i kuhaj pod visokim tlakom oko 45–60 minuta; ostavi da se tlak prirodno spusti. Vrijeme ovisi o veličini komada, ali meso treba biti toliko mekano da se odvaja vilicom.

Treba li janjeću koljenicu marinirati prije kuhanja?

Nije nužno, jer dugotrajno pirjanje samo omekša meso. Za dodatnu aromu ostavi je nekoliko sati ili preko noći u maslinovu ulju, češnjaku, ružmarinu i malo limunove korice, pa je prije pečenja dobro posuši.

S čime poslužiti janjeću koljenicu?

Odlično ide uz pire od krumpira, palentu ili bijeli grah, koji upijaju gusti umak od pirjanja. U lonac možeš dodati mrkvu, luk i celer te ih poslužiti kao prilog.

Kako napraviti umak od tekućine u kojoj se pirjala janjeća koljenica?

Izvadi meso i povrće, a tekućinu procijedi i kratko kuhaj bez poklopca da se zgusne. Žlicom ukloni višak masnoće s površine; za puniji umak možeš zgnječiti dio pirjanog povrća.

Kako čuvati sirovu i skuhanu janjeću koljenicu?

Sirovu drži poklopljenu na najhladnijem mjestu u hladnjaku i upotrijebi u roku od nekoliko dana od kupnje. Skuhanu ohladi i spremi u zatvorenoj posudi u hladnjak najviše tri do četiri dana; zamrzni je zajedno s umakom.

Kako prepoznati dobru janjeću koljenicu pri kupnji?

Biraj komad čvrste, vlažne površine bez neugodnog mirisa, s mesom koje je dobro prianja uz kost. Koljenica s nešto vezivnog tkiva posebno je prikladna za sporo pirjanje, jer dugim kuhanjem postaje mekana i daje bogat umak.

Je li janjeća koljenica masnija od janjećeg buta?

Prema navedenim vrijednostima, janjeći but ima 2,7 g masti na 100 g, a janjeća koljenica 2,4 g. Koljenica ipak traži dulje i sporije kuhanje jer sadrži više vezivnog tkiva.

Koje hranjive tvari posebno ističu janjeću koljenicu?

Ističe se po cinku i vitaminu B12: porcija od 100 g sadrži 6 mg cinka i 3,3 µg vitamina B12. Dobar je i izvor selena, s 24 µg na 100 g.

Izvor: Canadian Nutrient File 3428 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana