ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 157 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 8.1 g 10%
- שומן רווי 2.1 g 10%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 101 mg 4%
- כולסטרול 77 mg 26%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 41 µg 5%
- ויטמין C 4.6 mg 5%
- ויטמין E 0.24 mg 2%
- ויטמין K 2.4 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 14%
- ריבופלבין (B2) 0.28 mg 21%
- ניאצין (B3) 5.4 mg 34%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.3 mg 25%
- ויטמין B6 0.34 mg 20%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
- ויטמין B12 0.37 µg 15%
מינרלים
- סידן 10 mg 1%
- ברזל 1.2 mg 7%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 190 mg 15%
- אשלגן 242 mg 5%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.11 mg 12%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 13.5 µg 25%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8.1 g |
| 1 מנה | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.5 g |
| 2 מנות | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ מנה | 52.5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 3 מנות | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 מנות | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9.9 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
שאלות על עוף למרק
איך מבשלים עוף למרק כדי שהבשר יישאר עסיסי?
מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה עדינה ומסירים את הקצף. מנמיכים לבעבוע שקט ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם; רתיחה חזקה עלולה להפוך אותו לסיבי.
מתי מוסיפים ירקות לעוף למרק?
הוסף בצל, גזר, סלרי ושורש פטרוזיליה אחרי הסרת הקצף, ובשל אותם עם העוף. אם רוצים ירקות שלא יתפרקו, הוסף אותם רק בחצי השעה האחרונה.
איך יודעים שעוף למרק מוכן?
הדרך הבטוחה היא למדוד בחלק העבה של הבשר, בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות צלזיוס. במרק שמתבשל זמן ממושך, הבשר גם מתרכך ונפרד מהעצם.
איך שומרים עוף למרק לפני הבישול ואחריו?
שמור עוף נא במקרר בכלי סגור, במדף התחתון, ובשל אותו בתוך יום עד יומיים; להקפאה, עטוף היטב. אחרי הבישול, העבר את העוף והמרק לכלים רדודים והכנס למקרר בתוך שעתיים.
מה מתאים להגיש עם עוף למרק?
העוף מתאים למרק עם אטריות, אורז או שקדי מרק, וגם לסיר עם קניידלעך. הוצא את הבשר מהעצמות, פרק אותו לסיבים והחזר למרק סמוך להגשה.
מה ההבדל בין עוף למרק לעוף לבישול?
עוף למרק מיועד לבישול ממושך, לרוב עם עצמות ועור, שמעשירים את הנוזל בטעם; עוף לבישול הוא שם כללי יותר לחלקי עוף שמתאימים לתבשילים. בעוף לבישול יש 20 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 20 גרם בעוף למרק.
האם כדאי להסיר את העור מעוף למרק?
לעור יש תפקיד בטעם ובעושר של המרק: אפשר לבשל איתו, לצנן את המרק ולהסיר את שכבת השומן שהתמצקה למעלה. אם אתה מעדיף מרק פחות שמן, הסר את העור לפני הבישול.
מקור: USDA FoodData Central 172404 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים