דעו מה יש בצלחת שלכם
רטטוי
קלוריות וערכים תזונתיים
ביתי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 82 kcal —
- חלבון 1.2 g 2%
- פחמימות 3.8 g 1%
- שומן 7 g 9%
- שומן רווי 0.9 g 4%
- סוכרים 3.3 g —
- נתרן 3 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 50 µg 6%
- ויטמין C 15 mg 17%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.8 mg 12%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.01 mg 1%
- ניאצין (B3) 0.3 mg 2%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.12 mg 2%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 16 µg 4%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 18 mg 1%
- ברזל 0.49 mg 3%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 30 mg 2%
- אשלגן 273 mg 6%
- אבץ 0.2 mg 2%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.13 mg 6%
- סלניום 1 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1.2 g | 3.8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0.6 g | 1.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1.8 g | 5.7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2.4 g | 7.6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9.5 g | 18 g |
שאלות על רטטוי
אילו ירקות שמים ברטטוי?
הבסיס המקובל הוא חציל, קישוא, פלפל, עגבנייה, בצל ושום, עם שמן זית ועשבי תיבול כמו טימין או בזיליקום. אפשר לחתוך לקוביות לתבשיל או לפרוס דק ולסדר בשכבות.
איך מכינים רטטוי כך שהירקות לא יצאו מימיים?
חתוך את הירקות לחתיכות דומות, וטגן את החציל והקישוא בנפרד לפני הוספתם לסיר; כך הם משחימים במקום להתבשל בנוזלים. הוסף עגבניות מרוסקות בהדרגה ובשל ללא מכסה לקראת הסוף, עד שהרוטב מסמיך.
כמה זמן מבשלים רטטוי?
לתבשיל בסיר, השחם את הירקות בנפרד ואז בשל אותם יחד על אש נמוכה כ־30–40 דקות, עד שהם רכים אך לא מתפרקים. לגרסה אפויה של פרוסות ירקות, סדר אותן בתבנית עם רוטב ואפה ב־180 מעלות צלזיוס כ־45–60 דקות.
מה ההבדל בין רטטוי לטיאן?
רטטוי הוא תבשיל ירקות פרובנסלי, שבו הירקות לרוב נחתכים ומבושלים עם עגבניות, בצל ושום. טיאן הוא שם למאכל או לכלי אפייה מאזור פרובנס; הגרסה המוכרת שלו עשויה מפרוסות ירקות המסודרות בשורות ונאפות בתבנית.
עם מה מגישים רטטוי?
הגש אותו כתוספת לדג, לעוף או לביצת עין, או כמנה עיקרית עם לחם כפרי, אורז או פולנטה. הוא טעים חם וגם בטמפרטורת החדר, ולכן מתאים להכנה מראש.
איך שומרים רטטוי ואיך מחממים אותו?
צנן את הרטטוי והעבר אותו לכלי סגור במקרר; הוא נשמר היטב עד שלושה ימים. חמם בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, או בתנור מכוסה עד שהוא חם לכל אורכו.
אפשר להקפיא רטטוי?
כן. הקפא אותו בכלי סגור במנות, לאחר שהתקרר; אחרי הפשרה המרקם של החציל והקישוא יהיה רך יותר, אבל התבשיל עדיין מתאים להגשה עם אורז או לחם. הפשר במקרר וחמם בסיר.
מקור: CoFID (UK) 15-659 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
