ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 181 kcal —
- חלבון 23 g 45%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 9.3 g 12%
- שומן רווי 2.7 g 14%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 40 mg 2%
- כולסטרול 71 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 53 µg 6%
- ויטמין C 5.3 mg 6%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 6.4 mg 40%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.93 mg 19%
- ויטמין B6 0.66 mg 39%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 0.77 µg 32%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 1.2 mg 6%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 214 mg 17%
- אשלגן 243 mg 5%
- אבץ 0.96 mg 9%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 15.7 µg 29%
- יוד 5 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 1 מנה | 85 g | 154 | 19 g | 0 g | 7.9 g |
| 2 מנות | 170 g | 308 | 39 g | 0 g | 16 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 77 | 9.6 g | 0 g | 3.9 g |
| 3 מנות | 255 g | 462 | 58 g | 0 g | 24 g |
| 4 מנות | 340 g | 615 | 77 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 11 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 57 g | 0 g | 23 g |
מזונות דומים
שאלות על פסיונים
איך מבשלים פסיונים בלי לייבש אותם?
בשר פסיון רזה יחסית, ולכן כדאי לצלות אותו עם העור או למרוח עליו מעט שומן, ולהשתמש במדחום. צלה בתנור שחומם ל־180 מעלות צלזיוס עד שמרכז החלק העבה מגיע ל־74 מעלות; תן לבשר לנוח כמה דקות לפני הפריסה.
איך כדאי לבחור פסיונים?
בחר בשר בעל ריח עדין, צבע אחיד ואריזה שלמה וקרה, בלי נוזלים רבים בתוכה. פסיון שלם מתאים לצלייה חגיגית, ואילו חזה פסיון מתבשל מהר יותר ומתאים לצריבה קצרה במחבת.
כמה זמן אפשר לשמור פסיונים במקרר?
שמור פסיונים טריים באריזה סגורה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותם בתוך יום־יומיים. אם לא תבשל בזמן הזה, הקפא; הפשר במקרר ולא על השיש.
מה מגישים לצד פסיונים?
הטעם העדין משתלב היטב עם פטריות, ערמונים, תפוחים, שזיפים ורוטב יין. לצלייה של פסיון שלם מתאימים גם תפוחי אדמה או ירקות שורש, שסופגים את מיצי הצלייה.
האם פסיונים דומים יותר לעוף או לשליו?
במרקם ובשימוש במטבח פסיונים קרובים יותר לעוף, אבל טעמם מודגש יותר והבשר נוטה להתייבש מהר. בדומה לשליו, הם נחשבים לעוף ציד, אך פסיון שלם גדול בהרבה.
האם אפשר להחליף פסיונים בעוף במתכון?
כן, במיוחד במתכוני צלייה או תבשיל, אך חזה עוף עלול להזדקק לזמן בישול שונה. בדוק את הטמפרטורה במרכז הבשר במקום להסתמך רק על זמן המתכון.
האם פסיונים הם בשר ציד?
כן. פסיונים הם עופות ממשפחת הפסיוניים; בשר פסיון שנמכר למאכל עשוי להגיע מגידול או מציד, ולכן כדאי לברר את מקורו אם הדבר חשוב לך.
האם צריך לבשל פסיונים עד הסוף?
כן. כמו עופות אחרים, יש לבשל פסיונים עד שמרכז החלק העבה מגיע ל־74 מעלות צלזיוס; צבע הבשר לבדו אינו דרך אמינה לבדוק שהוא מוכן.
מקור: Canadian Nutrient File 676 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים