דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר ועור שוק עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
פטם או מטוגן, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 214 kcal —
- חלבון 16 g 33%
- פחמימות 0.2 g 0%
- שומן 16 g 20%
- שומן רווי 4.4 g 22%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 84 mg 4%
- כולסטרול 93 mg 31%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 28 µg 3%
- ויטמין C 0.2 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 2.3 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 4.7 mg 30%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.99 mg 20%
- ויטמין B6 0.32 mg 19%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 0.56 µg 23%
- כולין 41.6 mg 8%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 0.69 mg 4%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 155 mg 12%
- אשלגן 203 mg 4%
- אבץ 1.5 mg 13%
- נחושת 0.05 mg 6%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 18 µg 33%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 214 | 16 g | 0.2 g | 16 g |
| 1 מנה | 113 g | 242 | 19 g | 0.2 g | 18 g |
| 2 מנות | 226 g | 484 | 37 g | 0.4 g | 36 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 121 | 9.2 g | 0.1 g | 9 g |
| 3 מנות | 339 g | 725 | 56 g | 0.6 g | 54 g |
| 4 מנות | 452 g | 967 | 74 g | 0.8 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8.2 g | 0.1 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 321 | 25 g | 0.3 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 428 | 33 g | 0.3 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 535 | 41 g | 0.4 g | 40 g |
מזונות דומים
שאלות על בשר ועור שוק עוף
איך אופים שוקי עוף עם העור כך שהעור ייצא פריך?
ייבש את העור היטב, תבל במלח והנח את השוקיים כשהעור כלפי מעלה, בלי לצופף, בתנור שחומם ל־220 מעלות. לרוב הן צריכות כ־35–45 דקות; מדחום בחלק העבה, בלי לגעת בעצם, צריך להראות לפחות 75 מעלות.
איך יודעים ששוק עוף מוכנה גם ליד העצם?
בדוק את החלק העבה ביותר של הבשר, בלי להצמיד את המדחום לעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות. אם אין מדחום, חתוך ליד העצם וודא שאין בשר ורוד; צבע לבדו אינו סימן אמין כמו מדידת טמפרטורה.
כמה זמן אפשר לשמור שוקי עוף לא מבושלות במקרר?
שמור אותן בכלי סגור במדף התחתון ובטמפרטורה של 4 מעלות או פחות, ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה ארוכה יותר, ארוז היטב; הפשרה בטוחה נעשית במקרר, לא על השיש.
איך שומרים שוקי עוף מבושלות?
העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; שמור עד 3–4 ימים. חמם מחדש עד שהבשר חם ומהביל לכל אורכו, ובתנור אפשר להחזיר לעור את הפריכות בכמה דקות תחת חום גבוה.
באילו תבשילים משתמשים בבשר ובעור של שוק עוף?
הוא מתאים לעוף בתנור עם תפוחי אדמה, לתבשיל עוף עם אורז או ירקות, וגם למרק עוף. בבישול ארוך העור והעצם מוסיפים טעם לנוזל; אם רוצים עור פריך, עדיף להשחים את השוקיים בנפרד או בסוף הבישול.
מה ההבדל בין בשר שוק עוף עם עור לבין בשר שוק עוף בלי עור?
ב־100 גרם בשר ועור שוק עוף יש 214 קק״ל ו־16 גרם שומן; בבשר שוק עוף בלי עור יש 120 קק״ל ו־4.22 גרם שומן. הבשר בלי העור מכיל גם יותר חלבון: 19.2 גרם לעומת 16 גרם.
האם כדאי להסיר את העור לפני הבישול או אחרי האפייה?
אם חשוב לך עור פריך, השאר אותו בזמן האפייה והסר אותו בצלחת אם תרצה. בתבשיל או במרק אפשר להשאיר אותו לבישול בשביל הטעם, ואז להסיר את העור לפני ההגשה.
מקור: USDA FoodData Central 172378 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
