דעו מה יש בצלחת שלכם
כבד עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
כל הסוגים, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 119 kcal —
- חלבון 17 g 34%
- פחמימות 0.7 g 0%
- שומן 4.8 g 6%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 71 mg 3%
- כולסטרול 345 mg 115%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 3296 µg 366%
- ויטמין C 17.9 mg 20%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.7 mg 5%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.31 mg 25%
- ריבופלבין (B2) 1.8 mg 137%
- ניאצין (B3) 9.7 mg 61%
- חומצה פנטותנית (B5) 6.2 mg 125%
- ויטמין B6 0.85 mg 50%
- פולאט (B9) 588 µg 147%
- ויטמין B12 16.6 µg 691%
- כולין 194 mg 35%
מינרלים
- סידן 8 mg 1%
- ברזל 9 mg 50%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 297 mg 24%
- אשלגן 230 mg 5%
- אבץ 2.7 mg 24%
- נחושת 0.49 mg 55%
- מנגן 0.26 mg 11%
- סלניום 54.6 µg 99%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0.7 g | 4.8 g |
| 1 מנה | 113 g | 134 | 19 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 2 מנות | 226 g | 269 | 38 g | 1.6 g | 11 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 67 | 9.6 g | 0.4 g | 2.7 g |
| 3 מנות | 339 g | 403 | 57 g | 2.5 g | 16 g |
| 4 מנות | 452 g | 538 | 77 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8.5 g | 0.4 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1.5 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1.8 g | 12 g |
מזונות דומים
שאלות על כבד עוף
איך מטגנים כבד עוף בלי לייבש אותו?
ייבש את הכבדים, הסר קרומים או חלקים ירקרקים, וטגן בשכבה אחת במחבת חמה עם מעט שמן, בערך 3–4 דקות מכל צד. כדי לוודא שהעוף בטוח לאכילה, מרכז הכבד צריך להגיע ל־75 מעלות צלזיוס; אל תסתמך על הצבע בלבד.
איך מכינים כבד עוף עם בצל?
טגן בצל פרוס על אש בינונית עד שהוא רך וזהוב, העבר לצלחת, ואז טגן את הכבדים באותה מחבת עד שהם מבושלים במרכז. החזר את הבצל, תבל במלח ובפלפל, והגש מיד; אפשר להוסיף מעט יין או סילאן לרוטב.
איך מכינים כבד קצוץ מכבד עוף?
טגן את הכבדים עד שמרכזם מגיע ל־75 מעלות צלזיוס, וטגן בנפרד בצל עד שהוא שחום ורך. קצוץ יחד בסכין או בפולסים קצרים במעבד מזון עם ביצים קשות, מלח ופלפל, ואז קרר לפני ההגשה.
איך מנקים כבד עוף לפני הבישול?
חתוך והשלך קרומים, ורידים בולטים וכל חלק ירקרק, שעלול להיות מר. אין צורך לשטוף את הכבד: התזות מים עלולות להפיץ חיידקים בכיור ובמשטחי העבודה; ייבש אותו בנייר סופג.
כמה זמן אפשר לשמור כבד עוף במקרר או במקפיא?
שמור כבד עוף נא בכלי סגור במדף התחתון של המקרר ובשל בתוך יום–יומיים. להקפאה, ארוז היטב; לאחר ההפשרה במקרר, בשל אותו מיד, ואת הכבד המבושל שמור בקירור עד שלושה–ארבעה ימים.
מה מגישים לצד כבד עוף?
כבד עוף עם בצל משתלב היטב עם פירה, אורז או לחם, ולצדו סלט חמוץ כמו מלפפונים חמוצים או סלט ירקות. כבד קצוץ מוגש לרוב כממרח עם לחם או מצה.
מה ההבדל בין כבד עוף לכבד הודו?
כבד הודו מספק מעט יותר חלבון: 18.3 גרם ל־100 גרם, לעומת 17 גרם בכבד עוף. לשניהם טעם ומרקם דומים, ואפשר בדרך כלל להשתמש בכבד הודו באותם מתכונים, תוך בדיקה שהמרכז הגיע ל־75 מעלות צלזיוס.
האם כבד עוף עשיר בברזל?
כן. כבד עוף הוא מקור לברזל, וגם לכמות בולטת של ויטמין B12: במנה של 44 גרם יש 4 מ״ג ברזל ו־7.3 מק״ג ויטמין B12.
מקור: USDA FoodData Central 171060 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
