דעו מה יש בצלחת שלכם

יונה

קלוריות וערכים תזונתיים

מבושל, כולל גוזל

213
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון24 g
פחמימות0 g
שומן13 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 213 kcal —
  • חלבון 24 g 48%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 13 g 17%
  • שומן רווי 3.7 g 19%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 57 mg 2%
  • כולסטרול 116 mg 39%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 28 µg 3%
  • ויטמין C 2.9 mg 3%
  • ויטמין D 0.2 µg 1%
  • ויטמין E 0.06 mg 0%
  • ויטמין K 4 µg 3%
  • תיאמין (B1) 0.28 mg 23%
  • ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
  • ניאצין (B3) 7.6 mg 48%
  • ויטמין B6 0.57 mg 34%
  • פולאט (B9) 6 µg 2%
  • ויטמין B12 0.41 µg 17%
  • כולין 63.6 mg 12%

מינרלים

  • סידן 17 mg 1%
  • ברזל 5.9 mg 33%
  • מגנזיום 26 mg 6%
  • זרחן 332 mg 27%
  • אשלגן 256 mg 5%
  • אבץ 3.8 mg 35%
  • נחושת 0.76 mg 85%
  • סלניום 20.1 µg 37%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g21324 g0 g13 g
1 מנה140 g29834 g0 g18 g
2 מנות280 g59667 g0 g36 g
½ מנה70 g14917 g0 g9.1 g
3 מנות420 g895100 g0 g55 g
4 מנות560 g1193134 g0 g73 g
50 g50 g10712 g0 g6.5 g
150 g150 g32036 g0 g20 g
200 g200 g42648 g0 g26 g
250 g250 g53360 g0 g33 g

שאלות על יונה

איך צולים יונה בתנור בלי לייבש אותה?

ייבש את העור, תבל במלח ובפלפל וצלה בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־20–25 דקות, לפי גודל היונה. בדוק שמרכז הבשר מגיע ל־75 מעלות, ואז הנח לה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

איך מבשלים יונה בבישול ארוך?

השחם את היונה מכל הצדדים בסיר, הוסף בצל, שום וציר או מים עד לכשליש מגובהה, וכסה. בשל על אש נמוכה כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם.

מה הטעם של יונה, ולאילו מנות היא מתאימה?

לבשר יונה טעם עמוק ומעט ציידי, והוא כהה יותר מעוף. אפשר למלא אותה באורז מתובל ועשבי תיבול, לצלות בשלמותה או להגיש את הבשר המפורק עם תבשיל עדשים.

איך שומרים יונה טרייה?

שמור יונה טרייה, עטופה היטב ובמדף התחתון של המקרר, ובשל אותה בתוך יום־יומיים. להקפאה, ארוז היטב והפשר במקרר; יונה מבושלת נשמרת בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים.

במה אפשר להחליף יונה במתכון?

שליו הוא תחליף קרוב בגודל ובטעם, אבל לרוב נצלה מהר יותר. אם אין שליו, השתמש בירך עוף עם עצם; בתבשיל ארוך היא תשתלב היטב, אך טעמה עדין יותר.

מה ההבדל בין יונה ליונת צעירה מבחינת שומן וקלוריות?

בשר יונת צעירה מכיל 402 קק״ל ו־35.2 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 213 קק״ל ו־13 גרם שומן ביונה. לכן יונת צעירה עשירה יותר בשומן ובאנרגיה.

האם צריך לבשל יונה עד שהבשר עשוי לגמרי?

כן. כמו עוף, יש לבשל יונה עד שמרכז החלק העבה ביותר מגיע ל־75 מעלות; מדוד במדחום בלי לגעת בעצם. אל תסתמך רק על צבע הבשר.

מקור: USDA FoodData Central 169905 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים