ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 213 kcal —
- חלבון 24 g 48%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 13 g 17%
- שומן רווי 3.7 g 19%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 57 mg 2%
- כולסטרול 116 mg 39%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 28 µg 3%
- ויטמין C 2.9 mg 3%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.06 mg 0%
- ויטמין K 4 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.28 mg 23%
- ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
- ניאצין (B3) 7.6 mg 48%
- ויטמין B6 0.57 mg 34%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 0.41 µg 17%
- כולין 63.6 mg 12%
מינרלים
- סידן 17 mg 1%
- ברזל 5.9 mg 33%
- מגנזיום 26 mg 6%
- זרחן 332 mg 27%
- אשלגן 256 mg 5%
- אבץ 3.8 mg 35%
- נחושת 0.76 mg 85%
- סלניום 20.1 µg 37%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 24 g | 0 g | 13 g |
| 1 מנה | 140 g | 298 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 מנות | 280 g | 596 | 67 g | 0 g | 36 g |
| ½ מנה | 70 g | 149 | 17 g | 0 g | 9.1 g |
| 3 מנות | 420 g | 895 | 100 g | 0 g | 55 g |
| 4 מנות | 560 g | 1193 | 134 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 12 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 36 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 48 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 60 g | 0 g | 33 g |
שאלות על יונה
איך צולים יונה בתנור בלי לייבש אותה?
ייבש את העור, תבל במלח ובפלפל וצלה בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־20–25 דקות, לפי גודל היונה. בדוק שמרכז הבשר מגיע ל־75 מעלות, ואז הנח לה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
איך מבשלים יונה בבישול ארוך?
השחם את היונה מכל הצדדים בסיר, הוסף בצל, שום וציר או מים עד לכשליש מגובהה, וכסה. בשל על אש נמוכה כשעה עד שעה וחצי, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם.
מה הטעם של יונה, ולאילו מנות היא מתאימה?
לבשר יונה טעם עמוק ומעט ציידי, והוא כהה יותר מעוף. אפשר למלא אותה באורז מתובל ועשבי תיבול, לצלות בשלמותה או להגיש את הבשר המפורק עם תבשיל עדשים.
איך שומרים יונה טרייה?
שמור יונה טרייה, עטופה היטב ובמדף התחתון של המקרר, ובשל אותה בתוך יום־יומיים. להקפאה, ארוז היטב והפשר במקרר; יונה מבושלת נשמרת בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים.
במה אפשר להחליף יונה במתכון?
שליו הוא תחליף קרוב בגודל ובטעם, אבל לרוב נצלה מהר יותר. אם אין שליו, השתמש בירך עוף עם עצם; בתבשיל ארוך היא תשתלב היטב, אך טעמה עדין יותר.
מה ההבדל בין יונה ליונת צעירה מבחינת שומן וקלוריות?
בשר יונת צעירה מכיל 402 קק״ל ו־35.2 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 213 קק״ל ו־13 גרם שומן ביונה. לכן יונת צעירה עשירה יותר בשומן ובאנרגיה.
האם צריך לבשל יונה עד שהבשר עשוי לגמרי?
כן. כמו עוף, יש לבשל יונה עד שמרכז החלק העבה ביותר מגיע ל־75 מעלות; מדוד במדחום בלי לגעת בעצם. אל תסתמך רק על צבע הבשר.
מקור: USDA FoodData Central 169905 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים