דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר רגל הודו
קלוריות וערכים תזונתיים
פטם, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 116 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 3.6 g 5%
- שומן רווי 1.1 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 66.5 mg 3%
- כולסטרול 87.9 mg 29%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.22 µg 1%
- ויטמין E 0.42 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
- ניאצין (B3) 5.5 mg 35%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 23%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 1.6 µg 66%
מינרלים
- סידן 5.3 mg 0%
- ברזל 0.66 mg 4%
- מגנזיום 15.2 mg 4%
- זרחן 199 mg 16%
- אשלגן 308 mg 7%
- אבץ 2 mg 18%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 14.5 µg 26%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 20 g | 0 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 9.8 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 29 g | 0 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 39 g | 0 g | 7.2 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 49 g | 0 g | 9.1 g |
מזונות דומים
שאלות על בשר רגל הודו
איך אופים בשר רגל הודו כדי שיישאר עסיסי?
השאר את העור בזמן האפייה, תבל בשמן, מלח, פלפל ושום, ואפה בתנור שחומם ל־180°C עד שהחלק העבה מגיע ל־75°C. אם העור משחים מוקדם, כסה ברפיון בנייר כסף; תן לבשר לנוח כ־10 דקות לפני החיתוך.
איך מבשלים בשר רגל הודו בסיר?
השחם את הבשר מכל הצדדים, הוסף בצל, ירקות שורש ונוזל עד למחצית גובהו, ובשל מכוסה על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהוא רך ונפרד בקלות מהעצם. אפשר להשתמש בציר שנוצר לרוטב.
האם כדאי להסיר את העור לפני הבישול?
לאפייה, השאר את העור בזמן הבישול כדי לצמצם התייבשות ולהשיג עור פריך; הסר אותו אחרי האפייה אם אינך רוצה לאכול אותו. בבישול ארוך בסיר אפשר להסירו מראש, או להוציאו ולקרום אותו בנפרד בתנור.
איך יודעים שבשר רגל הודו מוכן?
מדוד במדחום בחלק העבה של הבשר, בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75°C. צבע הבשר והמיצים לבדם אינם דרך אמינה לקבוע שהוא מוכן.
מה מתאים להגיש לצד בשר רגל הודו?
הוא משתלב עם תפוחי אדמה צלויים, אורז, קוסקוס וירקות שורש. בבישול בסיר, בצל, גזר, סלרי, שום ועלי דפנה יוצרים בסיס טוב לרוטב ולתוספת.
האם אפשר להשתמש בבשר רגל הודו במרק?
כן. בשלי אותו בעדינות במים או בציר עם בצל, גזר וסלרי עד שהבשר רך, הוציאי אותו, הפרד מהעצם והחזר את הבשר לסיר; כך מתקבל מרק הודו עשיר, והעצמות מוסיפות טעם לציר.
איך שומרים בשר רגל הודו טרי ומבושל?
שמור בשר טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום עד יומיים; להקפאה, עטוף היטב וסמן את התאריך. את הבשר המבושל הכנס למקרר בתוך שעתיים, בכלי סגור, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים.
מה ההבדל בין בשר רגל הודו לבשר שוק עוף מבחינת חלבון?
בשר שוק עוף מכיל 19.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 20 גרם בבשר רגל הודו. שניהם מתאימים לצלייה או לבישול ארוך, אבל רגל הודו גדולה יותר ולרוב זקוקה לזמן בישול ארוך יותר.
מקור: Canadian Nutrient File 746 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
