דעו מה יש בצלחת שלכם
פטריות
קלוריות וערכים תזונתיים
כל הסוגים, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 24 kcal —
- חלבון 2.4 g 5%
- פחמימות 2.3 g 1%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.6 g 6%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 4.8 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 2.1 mg 2%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.4 mg 31%
- ניאצין (B3) 3.6 mg 23%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 30%
- ויטמין B6 0.1 mg 6%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 7.8 mg 1%
- ברזל 0.5 mg 3%
- מגנזיום 10.9 mg 3%
- זרחן 86 mg 7%
- אשלגן 318 mg 7%
- אבץ 0.65 mg 6%
- נחושת 0.32 mg 36%
- מנגן 0.06 mg 3%
- יוד 1.9 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2.4 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4.8 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6.1 g | 5.6 g | 0.9 g |
שאלות על פטריות
איך מטגנים פטריות בלי שייצאו מימיות?
פורסים אותן בעובי דומה, מייבשים היטב ומטגנים במחבת רחבה וחמה עם מעט שמן, בשכבה אחת. לא ממליחים בתחילת הטיגון; נותנים להן להשחים כמה דקות ורק אז מערבבים ומוסיפים מלח.
צריך לשטוף פטריות לפני הבישול?
עדיף לנגב פטריות במגבת לחה או במברשת, כי הן סופגות מים ועלולות להשחים פחות טוב. אם הן מלוכלכות מאוד, שטוף אותן במהירות תחת מים זורמים וייבש מיד.
איך שומרים פטריות טריות במקרר?
שמור אותן במקרר בשקית נייר או באריזה מאווררת, לא בשקית פלסטיק סגורה שבה מצטברת לחות. נקה אותן רק לפני הבישול, והשתמש בהן כשהן מוצקות וללא ריח חריג או שכבה רירית.
אפשר להקפיא פטריות?
כן, אבל המרקם שלהן נעשה רך יותר לאחר ההפשרה. פרוס וטגן אותן עד שרוב הנוזלים מתאדים, צנן, ואז הקפא בכלי סגור; הוסף אותן לתבשיל או למרק בלי להפשיר.
באילו מאכלים פטריות משתלבות במיוחד?
פטריות מוקפצות מתאימות לחביתה, לפסטה ולריזוטו; הן גם בסיס נפוץ למרק פטריות ולמילוי של בורקס. לטעם עמוק, השחם אותן לפני שמוסיפים שמנת או נוזלים.
האם פטריות בר בטוחות לאכילה?
אל תאכל פטריות בר שזיהית בעצמך לפי תמונה או אפליקציה: מינים רעילים עלולים להידמות למינים אכילים, ובישול אינו מנטרל את כל הרעלים. אכול רק פטריות בר שזוהו בוודאות בידי מומחה.
האם כדאי לאכול פטריות חיות או לבשל אותן?
פטריות שמפיניון שנמכרות למאכל אפשר לאכול חיות לאחר ניקוי, למשל בפרוסות דקות בסלט. בבישול הן משחימות ומקבלות טעם עמוק יותר; פטריות בר יש לאכול רק לאחר זיהוי בטוח ובישול מתאים.
אילו ויטמינים בולטים בפטריות?
פטריות הן מקור לריבופלבין ולחומצה פנטותנית: במנה של 100 גרם יש 0.4 מ״ג ריבופלבין ו־1.5 מ״ג חומצה פנטותנית.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20010 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
