דעו מה יש בצלחת שלכם
פטריות
קלוריות וערכים תזונתיים
מטוגנות
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 97 kcal —
- חלבון 2.2 g 4%
- פחמימות 3.5 g 1%
- שומן 7.8 g 10%
- שומן רווי 1.4 g 7%
- סיבים תזונתיים 2.3 g 8%
- סוכרים 2.4 g —
- נתרן 413 mg 18%
- כולסטרול 3.3 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 28.1 µg 3%
- ויטמין C 3.6 mg 4%
- ויטמין D 5.6 µg 28%
- ויטמין E 1.3 mg 8%
- ויטמין K 7.6 µg 6%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.41 mg 32%
- ניאצין (B3) 6.5 mg 41%
- ויטמין B6 0.27 mg 16%
- פולאט (B9) 21.7 µg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 8.7 mg 1%
- ברזל 3.3 mg 18%
- מגנזיום 11.4 mg 3%
- זרחן 89.5 mg 7%
- אשלגן 414 mg 9%
- אבץ 0.79 mg 7%
- נחושת 0.31 mg 34%
- מנגן 0.12 mg 5%
- סלניום 17.1 µg 31%
- יוד 26.7 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2.2 g | 3.5 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1.1 g | 1.8 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3.4 g | 5.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4.5 g | 7.1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.6 g | 8.8 g | 20 g |
שאלות על פטריות
איך מטגנים פטריות בלי שייצאו מימיות?
ייבש אותן היטב וחתוך לפרוסות אחידות. חמם מחבת רחבה על אש גבוהה, הוסף מעט שמן וטגן בשכבה אחת בלי לערבב בדקות הראשונות; אם המחבת צפופה, טגן בכמה סבבים כדי שהנוזלים יתאדו והפטריות ישחימו.
האם צריך לשטוף פטריות לפני הבישול?
נקה שאריות אדמה במברשת או במגבת נייר לחה; אם הן מלוכלכות מאוד, שטוף במהירות במים זורמים וייבש מיד. השריה ממושכת גורמת להן לספוג מים.
איך שומרים פטריות טריות?
שמור אותן במקרר בשקית נייר או באריזה מאווררת, ולא בשקית פלסטיק סגורה שבה מצטברת לחות. נקה וחתוך רק סמוך לבישול; אפשר להקפיא פטריות לאחר הקפצה קצרה וצינון.
באילו מאכלים כדאי להשתמש בפטריות?
פטריות מוקפצות משתלבות היטב בחביתה, בפסטה, בריזוטו ובמרק; אפשר גם למלא כובעים בתערובת גבינות ועשבי תיבול ולאפות עד שהם רכים וזהובים.
האם אפשר לאכול פטריות כשהן טריות ולא מבושלות?
פטריות שמיועדות לאכילה ונמכרות למאכל אפשר לאכול גם ללא בישול, לאחר ניקוי. פטריות בר אל תאכל אלא אם מומחה זיהה אותן בוודאות—מינים רעילים עלולים להיראות דומים לאכילים.
מה ההבדל בין פטריות שמפיניון לשיטאקי?
שמפיניון עדינות ובעלות מרקם רך, ולכן מתאימות לחביתה, לפיצה ולרוטב. לשיטאקי יש טעם עמוק ובשרני יותר; הסר את הרגליים הקשות ובשל את הכובעים בהקפצה או במרק.
אפשר להחליף בשר בפטריות?
פטריות מוסיפות מרקם וטעם בשרניים, במיוחד כשהן קצוצות ומושחמות, אבל אינן תחליף תזונתי מלא לבשר. לקציצות או לרוטב, ערבב אותן עם קטניות או עדשים כדי לקבל מנה משביעה יותר.
מקור: Fineli (Finland) 3240 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
