דעו מה יש בצלחת שלכם
מורטדלה
קלוריות וערכים תזונתיים
בקר, חזיר
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 311 kcal —
- חלבון 16 g 33%
- פחמימות 3.1 g 1%
- שומן 25 g 33%
- שומן רווי 9.5 g 48%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 1246 mg 54%
- כולסטרול 56 mg 19%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1 µg 5%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 1.6 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.12 mg 10%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 12%
- ניאצין (B3) 2.7 mg 17%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.44 mg 9%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 1.5 µg 62%
- כולין 72.2 mg 13%
מינרלים
- סידן 18 mg 1%
- ברזל 1.4 mg 8%
- מגנזיום 11 mg 3%
- זרחן 97 mg 8%
- אשלגן 163 mg 3%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 22.6 µg 41%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 16 g | 3.1 g | 25 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 88 | 4.6 g | 0.9 g | 7.2 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 176 | 9.3 g | 1.7 g | 14 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 44 | 2.3 g | 0.4 g | 3.6 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 265 | 14 g | 2.6 g | 22 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 353 | 19 g | 3.5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 8.2 g | 1.5 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 25 g | 4.6 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 33 g | 6.1 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 41 g | 7.6 g | 64 g |
שאלות על מורטדלה
צריך לבשל מורטדלה לפני שאוכלים אותה?
לא. מורטדלה מבושלת כבר בתהליך הייצור, ואפשר לאכול אותה קרה בפרוסות; חימום קצר במחבת רק משחים את הקצוות ומדגיש את הטעם.
איך מטגנים מורטדלה בלי לייבש אותה?
מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים פרוסות דקות כדקה מכל צד, עד שהן מזהיבות מעט. לקוביות קטנות, הוסף אותן לחביתה או לפסטה בדקות האחרונות של הבישול.
איך שומרים מורטדלה אחרי הפתיחה?
שמור אותה עטופה היטב במקרר, והשתדל לאכול אותה בתוך שלושה עד חמישה ימים. אם קנית מורטדלה פרוסה, העבר אותה לכלי אטום כדי שלא תתייבש ולא תספוג ריחות.
באילו מנות משתמשים במורטדלה?
היא מתאימה במיוחד לכריך עם פוקצ'ה, גבינה רכה או פיסטוקים, וגם למילוי טורטליני. אפשר להוסיף אותה חתוכה לקוביות לסלט פסטה או לטגן קלות ולהגיש עם ביצים.
במה אפשר להחליף מורטדלה בכריך?
נקניק בולוניה הוא תחליף קרוב במרקם ובאופן ההגשה. אם אתה רוצה טעם פחות מתובל ומרקם של בשר פרוס ולא נקניק טחון, השתמש בשינקן מבושל.
מה ההבדל בין מורטדלה לנקניק בולוניה?
מורטדלה איטלקית מזוהה עם חתיכות שומן לבנות ולעיתים גם פיסטוקים, בעוד שנקניק בולוניה בדרך כלל בעל מרקם אחיד וחלק יותר. שתיהן נקניקיות מבושלות, אבל הטעם והמרקם אינם זהים.
כמה מורטדלה לשים בכריך?
לכריך, כמה פרוסות דקות — בערך 30 גרם — הן מנה נוחה. מנה כזאת מכילה 93 קק״ל ו־374 מ״ג נתרן.
אילו רכיבים תזונתיים בולטים במורטדלה?
מורטדלה היא מקור לסלניום ולוויטמין B12: במנה של 100 גרם יש 22.6 מק״ג סלניום ו־1.5 מק״ג ויטמין B12.
מקור: USDA FoodData Central 174573 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
