דעו מה יש בצלחת שלכם
מורטדלה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 310 kcal —
- חלבון 15 g 30%
- פחמימות 0.7 g 0%
- שומן 27 g 35%
- שומן רווי 10 g 51%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.7 g —
- נתרן 967 mg 42%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 0.78 µg 4%
- ויטמין E 0.5 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.33 mg 28%
- ריבופלבין (B2) 0.16 mg 12%
- ניאצין (B3) 4.1 mg 26%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.52 mg 10%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 31.5 µg 8%
- ויטמין B12 0.68 µg 28%
מינרלים
- סידן 36.5 mg 3%
- ברזל 0.8 mg 4%
- מגנזיום 26.9 mg 6%
- זרחן 127 mg 10%
- אשלגן 270 mg 6%
- אבץ 1.5 mg 14%
- יוד 27.8 µg 19%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0.7 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7.6 g | 0.3 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 30 g | 1.4 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 38 g | 1.7 g | 69 g |
שאלות על מורטדלה
מה ההבדל בין מורטדלה לנקניק בולוניה?
מורטדלה איטלקית מסורתית עשויה מתערובת בשר טחונה דק ובה קוביות שומן לבנות, ולעיתים גם פיסטוקים או גרגרי פלפל. נקניק בולוניה הוא שם רחב יותר לנקניקים דומים, והמרקם וההרכב שלו משתנים.
איך אוכלים מורטדלה?
פורסים אותה דק ואוכלים בכריך, או מגישים פרוסות לצד גבינות, זיתים ולחם. אפשר גם לקפל פרוסה דקה סביב גבינה או ירק כדי להכין ביס קטן.
איך מטגנים מורטדלה?
מחממים מחבת יבשה על אש בינונית ומטגנים פרוסות דקות כדקה מכל צד, עד שהשוליים מזהיבים מעט. אין צורך להוסיף שמן: השומן שבנקניק נמס במחבת.
איך שומרים מורטדלה אחרי פתיחת האריזה?
עוטפים היטב או מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר. כדאי לאכול בתוך כמה ימים ולפעול לפי הוראות השמירה שעל האריזה; אם היא נעשתה דביקה או פיתחה ריח חריג, משליכים.
באילו מנות משתמשים במורטדלה?
בכריך איטלקי קלאסי אפשר לשלב מורטדלה עם פיסטוקים, גבינה רכה ולחם פריך. היא מתאימה גם למילוי טורטליני, לפיצה ולפסטה; מוסיפים אותה לקראת סוף הבישול כדי שלא תתייבש.
מה אפשר לשים במקום מורטדלה בכריך?
אפשר להחליף אותה בנקניק מבושל אחר, כמו נקניק בולוניה, או בפרוסות הודו למי שמעדיף טעם עדין יותר. המרקם והמליחות יהיו שונים, לכן כדאי להתאים את הגבינה והתוספות.
ממה מכינים מורטדלה?
מורטדלה מיוצרת מבשר טחון דק, לרוב חזיר, ומתערובת תיבול; מוסיפים לה קוביות שומן שמעניקות לה את המראה המנומר והמרקם האופייני. לאחר מכן מבשלים אותה באיטיות עד שהיא מוכנה.
האם צריך לבשל מורטדלה לפני שאוכלים אותה?
לא: מורטדלה שנמכרת כמוצר מבושל מוכנה לאכילה ישר מהאריזה. אפשר לחמם או לטגן אותה בשביל הטעם והמרקם, אך אין צורך בכך.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 30789 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
